西芹干贝甜脆爽口，怎么做？

西芹干贝甜脆爽口，怎么做？扇贝又叫瑶柱，是由牡蛎封闭的壳肌产生的。优质扇贝颗粒呈圆形，大小对称，色泽淡黄。它的营养价值很高，有很多人体需要的营养元素。

脂肪率低，蛋白质含量很高，是非常好的健康食品。瑶柱在超市有卖，但是高端的瑶柱价格还是挺贵的。这个是我78斤买的。扇贝配芹菜，甜脆可口。让我们看看它是如何制作的。提前准备食物:扇贝、芹菜、葱、姜、蒜。

第一步是清洗扇贝。扇贝大部分是人工制作加工成英文的。先将扇贝开膛去除裙带，然后挖出白色扇贝柱，煮干。在生产的情况下，难免会有细沙及其整齐的裙带关系，所以我们把自来水清洗几遍，所以喝起来干净卫生。

第二步，将去除细沙的扇贝再次放入盆中，加入适量温开水浸泡约40分钟。泡扇贝不建议用开水，用开水泡扇贝的鲜香味会受到很大影响。也不建议用冷水泡扇贝，时间长。

第三步，扇贝通过发泡充分吸水，逐渐疏松，体积逐渐增大。这时候可以拿出一个扇贝慢慢揉搓，识别它的起泡程度。如果扇贝很软，能很好的反弹，说明已经泡过了。将腌制好的扇贝再次冲洗干净，然后捞起装盘待用。

第四步，摘下芹菜的叶子，去掉芹菜的筋。没有筋的芹菜吃起来更爽口。如果有粗芹菜切为它，可以更好地品尝。芹菜洗净切块，大蒜打碎切成蒜泥，姜蒜切丝。锅里烧油后，放入蒜泥和姜片炒出香味，然后倒入芹菜段，放入油中翻炒不到3分钟，再放入大家泡好的扇贝，再次放入油中翻炒。

第五步，翻炒时加入适量的盐、酱油、味精、香油调味。芹菜切好后可以关火出锅。不要把这道菜在油里炸太久。如果放的时间太长，扇贝容易变老，芹菜也会失去酥脆的口感。

这个季节，不吃鸡鸭鱼肉，做一个干贝炒芹菜，好吃又营养。既能填补每个人身体流失的营养，又有一定的减肥作用。你经常品尝扇贝吗？你们都是怎么做饭的？