超市的沙拉酱太辣了！今天，我将教你如何在家制作沙拉酱。
最基础的沙拉汁是醋汁，最基础的配方是橄榄油、醋(红酒醋、白酒醋)、黑胡椒、糖、芥末酱(用芥末籽做的黄色芥末，有的叫法式芥末酱)。芥末酱除了调味之外，还有一个重要的作用就是帮助油和醋混合，因为芥末中含有表面活性剂，可以将水和油联系起来，使调料看起来像乳液。
但是如果你用上面的方法做调料，然后潇洒的倒在桌子上，你会发现按照你的套路做凉拌菜用的酱料量很可能不够，然后你就会想着下次多做点酱料，导致进油更多。
解决办法不是没有。我自己的解决办法是在保证口感的同时减少调料的使用。这个不一定是最好的，仅供参考。
1，尽量不要只穿衣，这样可以减少酱料的使用。单独调味的好处是减少沙拉与醋和盐的接触时间，避免水和青菜变色，根据个人口味调整。另一个原因是，在西方，沙拉是第一道菜。如果是分开的，可以提前准备，保证上菜的速度，但日常实践中不一定要考虑这些因素。
2.调料中可以加水。水量取决于你的接受程度。如果水太多，可能会带来几个问题。一般油和水性材料(比如醋)的比例是3: 1。如果没有芥末酱，加水过多会导致油水分离，如果有芥末酱就更好了。第二个问题是沙拉是湿的，酱汁不容易吸附在沙拉上，吃起来不雅。小贴士:洗净后尽量去除叶子表面的水分，也有利于酱料的吸附。使用脱水篮和厨房用纸是个好方法。
3、加入糊化淀粉，淀粉是常用的增稠剂，我自己用的是玉米淀粉。将少量淀粉加水搅拌，盖上盖子放入微波炉中30秒或1分钟至糊状，然后与醋汁混合，这样醋汁的量可以增加一倍，看起来也比较稠，有利于吸附在沙拉上。淀粉的量不能太多，不然凉了就像浆糊一样。
4.可以简单的用少量的盐和油或者醋把不容易入味或者有点大的食材腌制一下，用手抓一抓，让食材有点底味。如果腌制少量的水，也可以加到酱里。最后与其他配料混合，倒入少量醋汁。
希望以上介绍的方法能帮到你！