荠菜可以止血减肥，所以吃荠菜比较好吃。
荠菜是一种食用野菜，营养价值很高。荠菜中含有荠菜酸，可以缩短出血时的凝血时间，从而达到快速止血的效果。其中所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物对治疗高血压有很好的效果，同时降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜荠菜还能起到防冻、消炎、抗菌的作用，因为它含有皮肤叶素，能增强体内维生素C的含量，从而起到保护皮肤的作用。这些丰富的维生素C可以组织消化系统中致癌物质的生成，对胃癌、食道癌有预防作用，对于经常吃不健康食物的人非常有效。
荠菜含有大量的粗纤维，能促进人体的排泄功能，增加人体的新陈代谢，对减肥是个好消息。荠菜荠菜还含有胡萝卜素，可以有效的治疗干眼症和夜盲症，对我们的眼睛也是非常好的，尤其可以帮助我们保持健康。既然吃荠菜有这么多好处，那我们在吃的时候有什么好的方法呢？这是很多人想知道的。让我们来看看吧。
荠菜肉丸的制作方法
材料:猪肉500g，荠菜300g，马蹄250g，火腿肠15g，虾皮25g，玉兰片25g，香菇10g，酱油，盐，味精，淀粉，香油，猪油。
做法:将猪肉细细剁成小块，将炒锅放在大火上，加入少许熟猪油，待肉末五成热时翻炒，再加入精盐、味精、酱油。煮好后用湿淀粉勾芡，放入碗中晾凉备用。荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将香菇、玉兰花片、火腿、虾米切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，成馅；把鸡蛋打碎，把蛋清和蛋黄分别放在两个碗里。将400克猪肉剁成粉，荸荠去皮剁成粉，然后和葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌至粘稠状，分成40份，压平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀，然后用手掌将蛋清粘住，取一部分外皮和一部分馅料，搓成球状，这样一个一个地完成，即绿色荠菜丸子。丸子汤是用水调味的。
这就是我们给你介绍的荠菜。我们可以发现荠菜的营养价值和功效都是极好的。吃荠菜完全可以保护身体健康。还推荐了荠菜的吃法。希望我们的介绍可以帮助到有需要的朋友。