自己做的香肠太软是什么原因？

2、未烘干。里面还有空气，容易有空隙，自然会被剁碎。干香肠应该更薄，形状更好。

3.看用户是煮后切还是煮前切。如果是先煮后切，可能是煮的时间太长，也可能是刚煮(蒸)完就趁热切。切香肠的时候如果烫，就不容易切片了。将香肠冷却后切成片。

4、自制香肠，肉块会切的比较大，自然没有用淀粉等物质混合肉类制成的工业香肠美观有弹性。

扩展数据:

注意事项:

香肠不能装罐后立即食用，需要晾干后才能食用。风干的目的是起到给肉馅肠衣上色的作用，使烤后的香肠颜色深红，外观得到改善。常温下风干时间为40-60分钟，如果烘焙机有吹风功能，风干时间为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封性差的设备烘烤时间可适当放大。

保持清洁无尘，用食品袋盖好，不要袋口朝下倒挂。防尘透气不发霉。干燥后的香肠可以在阴凉通风处保存一个冬天。天气转暖后，吃剩的香肠可以放入冰箱的冷冻室冷冻，防止变质。也可以将腊肠晾干水后放入冰箱，防止风干时间过长，口感不滋润。

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