喝完红酒需要注意什么？

1.品酒前的准备及注意事项1。观察酒的标签酒的标签是一瓶酒的档案，通过它我们可以了解酒的故事；而且，酒标的设计也能体现出葡萄酒的风格和特点(取决于酿造者的喜好)。一般国家有关部门会对酒的标签上要标注的内容做详细规定；基本上越好的酒，标签上关于酒的描述会越多，但不是唯一的标准。一般酒标会标注以下内容:商标葡萄品种(比例)、产区、酿造年份、包装年份、酒名、酒精度、瓶容量、特别设计的酒的特点。包装厂名称和地址注:对于一些专业的品鉴活动，在品鉴活动结束之前，相关人员是不允许知道酒标上的任何内容的。2.品尝前，通常需要将葡萄酒转移到另一个容器中。除了将葡萄酒与瓶中产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因是葡萄酒会“呼吸”。因为一瓶存放时间较长的酒，在饮用前与空气接触，是为了更好地展示其特性；就像在黑暗中待久了的人，第一次见到阳光也有一个适应过程。一般来说，根据葡萄酒的特性，葡萄酒的呼吸时间在0.5-2小时不等。另外，和鲜葡萄酒一样，不需要更换容器，但还是要打开瓶口，让它呼吸一会儿再喝。3、上菜的温度根据产品特性的不同，它们的最佳饮用温度也不同。为了让葡萄酒充分展示其特点，给品尝者带来最大的愉悦；上菜时要注意酒的温度。以下是各种葡萄酒的大概适宜温度:浓郁的红酒(长期存放)15-20摄氏度(鲜饮)12摄氏度，干白葡萄酒和粉红葡萄酒10-12摄氏度，甜白葡萄酒、甜玫瑰葡萄酒、香槟等起泡酒。这时候会设置一个专门的冰桶和温度计，温度在5摄氏度左右。4、品酒的顺序在品酒的过程中，我们往往不可能只品尝一种酒。通常不同品种特色的葡萄酒需要轮流品尝；所以，为了尽量减少葡萄酒之间味道的掩盖，品鉴的顺序也很重要。一般的程序是先白后红，先陈年后鲜，一般遵循先淡后重，先细后浓的原则。5、酒杯的准备要欣赏葡萄酒的香气和韵味，一个合适的酒杯是必不可少的。酒杯除了奉酒之外，最重要的作用就是向你展示它的娇躯和色泽，同时让酒得到最好的气息，聚集香气。所以好的酒杯应该是无色透明，均匀薄，脚高，容量大，口相对小。常用的酒杯有:波尔多、花球、巴黎高脚杯、勃艮第、阿尔萨斯。二、品酒需要三感:视觉、嗅觉、味觉。1，目测一款酒的第一步简单来说就是看，从倒酒的时候就已经开始了；上好酒后，品酒师要以45度角握住杯脚，在合适的距离观察；然后摇晃酒杯，观察酒在玻璃壁(酒柱)上流动的状态。理想的环境是在良好的光线下观察白平面。通过观察葡萄酒的澄清度、颜色、浓度，可以初步反映出葡萄酒的特点。2.嗅觉的运用在品尝中非常重要。它捕捉和分析香气多于味道。酒倒入杯中停止后，可以第一次闻到，然后摇杯(结合视觉)可以再次闻到。好的品酒师在对葡萄酒有了视觉和嗅觉的了解后，基本上就能判断出葡萄酒的特征品质。3.味觉为了确认视觉和嗅觉，获得全面的感受，我们还需要用舌头和嘴巴来鉴赏葡萄酒。品酒时，要喝适量的酒，最好满嘴都是，用舌头充分搅动酒，体会酒的结构和香气；通过鼻子吸气，可以使葡萄酒的特征更加明显。最后，把酒吐出来或者喝下去，然后欣赏余味的长短。酒从入口到喝完大约需要10-12秒。口中动作在口中喝完酒后，舌头以缓慢的动作搅动，使酒液与舌头、上颌、下颌、内颊、舌根的位置充分接触。酒用舌头咀嚼后，咽下一两口，再将一些空气吸入口中，使酒的香气更浓。(吸气时嘴的形状类似英文字母“F”，吸气轻柔，不要太用力，以免呛到喉咙。)当葡萄酒作用于口腔各个味觉敏感区域时，要集中精力去了解和记录结构(酒精、酸、单宁等。)和真正的酒的味道。葡萄酒在口中的停留时间取决于葡萄酒在口中的数量和质量。专家建议，葡萄酒在口中停留的时间约为15-20秒。如果酒在口中停留时间过长，会逐渐被唾液稀释。一般程序:上酒(注意观察)——观察闻香——摇杯，再次观察闻香——入口品尝——回味——写品鉴记录。