山药的功效和食疗方法有哪些？

性与味平平甜。

经络入肺、脾、肾。

功效:健脾补肺，固肾养精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，安神益寿。

岁月活得更久。

主治脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰多咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、口渴尿频、遗精早泄、白带增多、皮肤红肿、肥胖等症。

食疗聚会

(1)炒山药

【配方】山药(鲜)500克，豆腐皮3张。

【操作】山药洗净，去皮，切成厚1.5cm，宽3cm，长3cm的小块，用豆腐皮包好，外面浇上面糊，放在温热的油锅里炸至黄色。

【功效】此菜有暖胃健脾、消食和胃的功效。是脾虚胃寒患者，尤其是消化不良儿童的良好食疗佳品。

(2)一品山药

【配方】生山药500g，面粉150g，核桃仁，什锦果汁，蜂蜜，糖，猪油，豆粉。

【操作】将生山药洗净，去皮，蒸熟，放入锅中，加入面粉，揉成面团，放入搪瓷盘中，压成圆饼，放上核桃仁和什锦汁，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。将蜂蜜、糖、猪油、豆粉放入另一个锅中，熬成糖汁，浇在圆饼上。这就是著名的“一品山药”。

【功效】其味甘滑，有补肾养阴强身之功效。适用于肾虚、口渴、遗精、白带等症。

(3)山药羊肉汤

【配方】山药200克，羊肚200克，姜、葱、绍兴酒适量。

【操作】山药洗净，切成小块，每块厚度1cm；将羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；将上述两种配料放入铁锅内，加入姜、葱、盐、绍兴酒和水，用武火煮沸，再将羊肚用文火炖至熟。吃的时候加一点味精。

【功效】具有健脾和胃、益肺肾的功效。适用于脾胃虚弱、胃痛、口渴、多尿。

(4)山药粥

【配方】鲜山药300克，粳米500克。

【操作】将新鲜山药去皮洗净，切成小块，用粳米煮粥，至粥沸，加盐、姜调味。

【功效】该粥具有健脾和胃的作用，适用于气血不足、脾胃虚弱所致的便溏、腹泻等症。特别适合年老体弱者经常食用。

(5)沈凌淮山汤圆

【配方】人参、茯苓、山药各10g，红豆沙30g，白糖、熟猪油、糯米粉适量。

【操作】将人参、茯苓、山药蒸熟捣成糊状，与豆沙、白糖、熟猪油混合制成汤圆，裹上揉好的糯米粉，放入沸腾的锅中煮熟。

【功效】具有健脾和胃、益气补肾的作用。适用于消化不良、气短懒动、腰膝酸软等。健康的人可以吃得更起劲，走路更轻盈。