黄焖鸡米饭配方酱的生产工艺

黄焖鸡米饭是一道历史悠久的传统菜肴，起源于山东济南。在最早的时期，山东济南的鲁菜名店纪灵花园，因为名厨云集，美食不断涌现，非常受欢迎。名商、富贾、达官贵人纷至沓来，与“汇泉楼”、“聚丰德”并称为当时省城三大名店。它的招牌菜“白草扒鸡”深受时任山东省主席韩福举的喜爱。他曾为此赏了三十两银子，并称赞道:“这鸡别出心裁，在上品之上，应该是一绝。”食材都是精挑细选，必须是鲜嫩的鸡腿肉。投料准确，所用主料必须严格称量，放入锅中。注意锅体，一定要用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。注意烹饪，鸡肉重量一次不要超过2斤，保证食材比例。注意火候，一次做汤的时间不要超过6分钟，这样才能保证肉鲜嫩，汤浓味美，二次做汤讲究肉香和口感，老汤也是清纯好看。在使用大米之前，先筛一筛，然后再扬一扬。绝对没有杂物。任何人只要有半粒米就会被排除在米外。吃的时候加个咸菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。倒进饭里一起吃，更加凸显唇齿留香的完美境界。