大白菜的好处

从营养的角度来说，大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化剂，可以促进肠道蠕动，帮助消化。而且大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘处于同一水平，热量也低很多。

清代《本草纲目》记载“白菜汁味甘，无毒，益胃，解胸闷，解渴解酒，利便止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

白菜还是一种减肥蔬菜，因为白菜本身含热量很少，不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠，不会让身体储存多余的水分，减轻心脏负担。中老年人和肥胖者可以多吃大白菜减肥。

可食用的注意力

做菜的时候，正确的做法应该是先洗干净再切。对于白菜、甘蓝等叶菜类蔬菜，可以去掉外面的叶子，把里面的叶子用温水泡一下，然后用流水逐一冲洗。

白菜容易保存，价格实惠，可以搭配大部分菜。是名副其实的“平民菜”“野菜”。即使大白菜好到一千，但叶绿素等营养成分的含量远远低于绿叶蔬菜。所以“各种蔬菜都是大白菜特有”的说法有些片面。不同的蔬菜各有优势，一起吃更符合营养均衡的原则。

推荐菜

白菜胆金针菇煮瘦肉。

材料:白菜胆250g，金针菇150g，瘦肉100g，香菇20g，虾皮5g(3-4人)。

烹饪方法:白菜胆洗净，切成四块，金针菇洗净，去根；瘦肉洗净切成小块备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲洗干净，然后用温水泡软，再用清水倒入锅中；将准备好的香菇和虾米加水1500ml，大火烧开，加入白菜胆和金针菇，烧开后加入瘦肉片，烧开后加盐调味。

具有润肠通便、调节免疫的功效，适用于便秘、正在发育的青少年和免疫力低下的人群。

如意白菜卷

材料:大白菜叶若干、猪肉馅100g、胡萝卜1根、香菇5个、鸡蛋一个、葱、姜、料酒、香油、酱油、胡椒粉、盐、蒸鱼适量、酱油适量。

做法:1。将泡好的香菇、胡萝卜放入绞肉机中与肉馅一起绞碎，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、香油等。并搅拌均匀；2.将大白菜的叶子清洗干净，放入开水锅中焯一下，直到叶子变软，捞出，沥干水分；3.将肉馅用烫过的大白菜叶卷成长筒，放在盘子上，入蒸笼蒸15分钟；4.把汤汁倒在盘子里，把白菜卷切成寸，摆盘，配上蒸鱼和酱油。

奶油卷心菜汤

做法:将白菜用淡盐水浸泡5分钟，用水冲洗干净，切碎。锅中加水烧开，然后放入切好的白菜，小火煮一会儿。取出碎白菜，白菜冷却至室温，加入奶粉拌匀。

白菜粉丝丸子锅

做法:大白菜清洗干净，切成大块；将粉丝浸泡在冷水中；牛筋丸洗净；烧开一锅水，放入牛筋丸，煮到水再次沸腾，然后用筷子将大白菜放入水中，让大白菜全部泡在水中，中火煮10分钟。加入泡好的粉丝，中火煮5-6分钟；加盐调味，将所有材料倒入陶罐，大火烧开即可食用。吃的时候撒上葱花和胡椒粉。

糖醋白菜

做法:将大白菜用手随意撕成碎片。高汤烧开后，将大白菜焯水片刻，然后捞出凉水。取一个锅，加半碗水，加糖烧开，加盐和胡椒粉调味，快出锅时再倒入白醋，让醋的清香和酸味充分发挥。如果太清，可以用水和淀粉勾芡，然后倒在白菜上。也可以用番茄酱、橙汁等。就像根据自己的爱好倒果汁一样。