胡椒的主要价值
辣椒酊或辣椒素可以作为健胃剂口服，可以促进食欲，改善消化。动物实验(巴索夫胃弛缓犬)证明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性加强胃运动。各种辣椒制成的调味品，口服后可增加唾液分泌和淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。据报道，胡椒对离体动物肠道有抑制和痉挛作用。
抗菌和杀虫效果
辣椒素对蜡状芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌有显著的抑制作用，但对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌无作用。其枝叶无抗菌作用，仅轻微抑制结核杆菌。10 ~ 20%花椒煎剂有杀灭臭虫的功效。
泛红作用
外用做搽剂对皮肤有舒缓作用，使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒只是强烈刺激感觉神经末梢，引起温热，对血管影响不大，高浓度时不起泡，不能视为红色剂。
对循环系统的影响
辛辣物质(姜、辣椒，尤其是胡椒)能刺激人舌头的味觉感受器。反射性引起血压升高(尤其是舒张压)，对脉搏无明显影响。给麻醉的猫、狗静脉注射辣椒素或辣椒素，可引起短暂的血压下降、心跳减慢和呼吸困难，这是由于刺激肺和冠状动脉内的化学感受器或伸肌而引起的。对离体豚鼠心房有直接兴奋作用，对大鼠后肢血管有收缩作用。
其他功能
国外有报道，食用以红辣椒为调料的食物(未知品种)3周后，血浆中的游离氢化可的松可显著增加，在尿中的排泄量也可增加。而且降低纤维蛋白溶解活性。地上部分水煎液对离体大鼠子宫有兴奋作用。除风辟邪。温中散寒。坚固的牙齿和毛发。清理你的眼睛。长期服务，智力男子适合，良好的颜色，抗衰老，和智力。治疗喉炎、呕吐和疝气。去除旧血后产后疾病引起的腹痛。出汗。益五脏。呼吸性咳嗽。慢性风湿和关节痛。治阴风和四肢瘫痪。嘴巴肿胀发抖。女人不能闭月。产后血痢。多年的痢疾。治疗腹部冷痛。生发消疤。它会膨胀和潮湿。恨苦，防葵花，恐雌黄。
适应症:
1，少喝尿。将秦椒和瓜地分成两份，研磨成粉，每次服一勺，送水。一天吃三次。
2、手脚浮肿。将胡椒粉和盐等分，用醋调匀，涂在肿处。
3、长期患口疮。用秦椒去掉封闭的颗粒，然后用清水洗脸，混合煮成粥，掏空心脏，用大米压。较重者可多服几次，越服越多。
4、牙风痛。用胡椒粉和醋冲洗。当辣椒的辣味刺激到舌头和口腔的神经末梢时，大脑会立即命令全身“进入戒备状态”:心跳加快，唾液或汗液分泌增加，胃加倍“工作”，同时释放内啡肽。如果你再咬一口，你的大脑会认为有疼痛来临，并释放更多的内啡肽。内啡肽的持续释放会使人感到放松和兴奋，产生吃辣后的“快感”。对辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后，会更加敏感，从而感受到食物的美味。
人吃辣椒，只要不伤嘴，味觉就变得敏感。此外，吃辣椒时，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快。人吃的差，吃的少，就有了吃辣椒的想法。其实不管你是否嗜辣，适量吃辣椒对人体是有一定的治疗作用的。
一、健胃助消化。
如上所述，辣椒可以刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道异常发酵。我国一些医学和营养学专家对湖南、四川两省进行了调查，发现这些普遍喜欢吃辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞的功能，防治胃溃疡。
第二，预防胆结石。
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。患过胆结石的人应多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果和红辣椒防治乳腺癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜可以防治乳腺癌和其他肿瘤疾病。
第三，改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，加入大蒜、山楂提取物、维生素E制成“保健品”，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。另外，经常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，对心血管疾病有一定的预防作用。
第四，降低血糖。
牙买加科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
第五，缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
第六，辣椒有减肥作用。
辣椒中含有一种能有效燃烧体内脂肪，促进新陈代谢的成分，从而达到减肥的效果。在日本市场上，适合女性食用的辣椒制品种类繁多。
胡椒瘦身绝招——胡椒，那个让你又爱又恨，让你汗流浃背却欲罢不能的家伙。它精致的身体包裹在燃烧的火焰中，是蔬菜中最有激情和热情的角色。现在，调皮，它又多了一个你无法拒绝的理由:燃脂、修身、塑身。
宇多田的辣椒减肥法——日本女演员宇多田试图用生辣椒减肥。饭前大量吃生辣椒，一方面刺激肠胃不想吃，另一方面用辣椒帮助燃烧热量。但过了一段时间，她的胃受不了了，出现呕吐和头晕，甚至身体状况也受到了影响。
任何事物都有利弊，辣椒也是如此。这些都是吃辣的好处。先说辣椒的坏处。治疗腰腿痛
取胡椒粉、凡士林(按1: 1的比例)或胡椒粉、凡士林、白面粉(按2: 3: 1的比例)加适量黄酒调成糊状。使用时，涂在油纸上贴在患处，用胶带固定。治疗65例，显效25例，有效23例，症状消失1例，无效16例。多数在服药后15 ~ 30分钟内出现局部发热，1小时后出现局部烧灼感。有些病人会触电。发热和烧灼感常持续2 ~ 24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。一般涂完药后，关节活动灵活柔和，有一种淡淡的快感。检查显示局部充血和发热，少数患者出现皮疹和水疱。
治疗一般外科炎症
将老红辣椒焙干研末，涂于患处，每日1次；或者用油调成糊状局部敷用，1 ~ 2次一天。557例腮腺炎、蜂窝组织炎、多发性疔疮等。临床治疗2 ~ 10天，全部有效。
治疗冻疮和冻伤
辣椒1切碎，麦苗冷冻，加水2000 ~ 3000毫升，煮3 ~ 5分钟，去渣。趁热浸泡患处，每天1次。断了的用敷料包裹保暖。治疗200例后，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈的患者用药最少1次，最多11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者，疗效差，冲洗时疼痛；因为不方便泡在脸上，疗效不如手足。将30克带籽胡椒切碎，加入250克熔化的凡士林中，滚动后继续煮10 ~ 15分钟，滤掉胡椒，再加入15克樟脑，拌匀。冻伤初期(破了就不能用了)摩擦患处，直到有局部热感为止，每天2 ~ 3次。
治疗外伤瘀血肿痛
将红辣椒晒干研成细粉，按1: 5的比例加入熔化的凡士林中，搅拌均匀，待有辣味时，冷却凝固成药膏。适用于扭伤、损伤、皮下瘀斑及碰撞引起的关节肿痛。局部涂抹，每天或隔天换药1次。治疗12例，治愈7例，缓解3例，无明显效果2例。有效病例一般敷4 ~ 9次。