爱上燕麦的7个理由

很多朋友觉得难以下咽的黏糊糊的燕麦，曾经被《时代》评为十大健康食品的第五名。

使燕麦具有粘性的物质叫做“β-葡聚糖”(一种膳食纤维)

这种葡聚糖有很多好处。

葡聚糖的高粘度可以抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效延缓餐后血糖的升高。

中国农业大学的实验证明，与其他淀粉类成分相比，燕麦无论是破碎、研磨还是打浆，其消化速度和预期血糖反应都变化不大。

换句话说，只要不在燕麦中添加高糖食物，燕麦是消化速度慢，低血糖反应的减肥首选。

燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

上面说的葡聚糖不会粘在小肠上，而是直奔大肠发酵。

在葡聚糖的努力下，产生了一波又一波的短链脂肪酸大军。他们不仅是与腐败菌战斗的敢死队，也是修复肠道细胞的工程师。

葡聚糖，最后变成春泥，护花，能很好的吸水，软化便便。

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燕麦油中不饱和脂肪酸占总脂肪的82.17%，其中油酸和亚油酸含量最高。

亚油酸总是先与胆固醇结合，再降解成胆酸，最后归菊花。

很多人因为长时间不运动，不晒太阳，已经步入了老年人的水平。但是，人体的骨密度在35岁左右达到峰值，将度过余生。

在“钙奥运会”上，燕麦击败了世界上各种黑、白、黄小米，获得冠军。并且以7.5倍的压倒性优势把精米虐成渣。

虽然燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但燕麦中也含有锰。钙和锰是一对好朋友，效果是加在一起的。

另外，燕麦配黑芝麻粥补钙效果更好。

如果把人体比作汽车，蛋白质、脂肪和碳水化合物就像汽油，而B族维生素就是火花塞。

夏天多喝水，出汗，小便都增多，VB族冲进下水道。

开着空调睡不好，累得吃不下饭。你应该考虑到你并不缺乏维生素b。

燕麦富含B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸。

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燕麦的抗氧化能力来源于各种酚类化合物，如肉桂酸衍生物、对香豆酸、对羟基苯甲酸、邻羟基苯甲酸、对羟基苯乙酸、香草醛、儿茶酚等。

这些成分可以抑制食用油脂的氧化，抑制由AAPH或Cu2+诱导的生物体内低密度脂蛋白(LDL)的氧化。

蛋白质由氨基酸组成。

对人类来说，完全依赖食物供给，不能自行合成的氨基酸，称为8分钟必需氨基酸。

在人类常吃的粮食中，“赖氨酸”往往充当了木桶的短板——它限制了其他氨基酸的利用，因此这种急需的氨基酸被命名为“第一限制氨基酸”

燕麦中赖氨酸的含量几乎是小麦粉和粳米的两倍，吃一些燕麦自然可以弥补其他谷物的不足。

这种燕麦没有经过压榨或切割，完全是生燕麦。

原味燕麦营养最全，需要煮的时间最长。

用这样的燕麦和糙米、大米一起做米饭，比普通大米更香，当然营养价值也更高。

烹饪需要更长的时间。一般可以和快熟的燕麦一起煮，增强饱腹感，延缓消化。特别适合燕麦片，健康又好吃。

口感厚粘，会比钢切燕麦软一些。

传统燕麦是煮燕麦和未煮燕麦的分水岭。脱壳燕麦先蒸软，再压成块，降低了燕麦中的含油量，更容易保存，所以成品不一定需要蒸煮。

这种燕麦也很适合用来烘焙，烤成饼干，做面包，充满了自制的淳朴的麦香。

速溶燕麦片其实和传统燕麦片差不多，只是蒸的更彻底，压的更薄，质地更软。

可以用微波加热，简单蒸煮食用，属于快熟燕麦。

为了方便和健康，这是我最推荐的。不像即食燕麦那么黏腻耐嚼，所以消化速度相对较慢。

这种燕麦是即食的，是腌制品。它的消化速度变得很快，血糖水平也比较快，所以特别不适合糖尿病人。

这样的燕麦适合和牛奶、坚果、鸡蛋一起吃，减缓消化。

目前国内少见，多为国外或进口食品。

水果麦片富含膳食纤维、矿物质钾镁、维生素B和E，加上干果的水果麦片口感大大提升，对刺激食欲也有不可磨灭的贡献。

水果麦片中加入干果虽然有一定的营养优势，但营养并不是1+1。与水果相比，一些娇嫩的营养成分如维生素C、多酚等抗氧化剂会在脱水干燥的过程中流失。

所以认为吃完水果麦片就可以不吃水果的想法并不明智。

吃起来很甜，可以当零食嚼。

这种是最不健康的，经常加糖烤。糖是我们需要减少摄入量的成分，所以这种方便的燕麦片零食其实是不健康的。

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