猪血和豆腐有什么营养价值？

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猪血豆腐汤，即以猪血和豆腐为主要原料制成的汤。猪血是猪的血，味甘、苦、温。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，具有解毒、清肠、补血、美容的功效。豆腐味甘，微寒，能补脾胃，清热润燥，利水利尿，清热解毒。此外，它还含有丰富的营养，因此成为人们健康饮食的最佳选择。

中文名:猪血豆腐汤

材料:猪血200克。

调料:姜3g，蒜3g。

营养成分:即猪血，甘、苦、温。

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菜肴特色

食材:猪血豆腐200克(北方)150。

猪血豆腐汤的制作材料

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调料:姜3克，蒜3克，盐2克，65438+味精0克，料酒3克，15克植物油，葱3克。

工作方法

1.猪血、豆腐切成小块；姜、葱切成细粉。

2.锅里烧热油，爆香葱和姜，倒入猪血，煮酒，加水，烧开，然后放豆腐片，最后调味。

营养价值

1.这道菜含有蛋白质、铁、锌、钙和磷。

2.猪血营养丰富，蛋白质含量比猪肉高一倍，并含有人体必需的各种氨。

各种猪血豆腐汤

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碱性酸和丰富的铁有补血的作用。对孕妇来说是很好的食物。可以预防妊娠贫血，对妊娠眩晕有很好的疗效。

1.猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；避免一起吃海带，会导致便秘。

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制作材料

材料:猪血100g，豆腐50g，姜2片，葱1根。

调料:油2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，盐适量。

生产方法

1.猪血、豆腐切成小块；猪血用水浸泡备用；

2.姜片切丝，葱洗净切丁，香菜洗净切段；

3.锅里烧热油，放入香葱和姜煸炒，放入猪血，翻炒几下，料酒翻炒几下，加水烧开；

4.加入豆腐煮5分钟，用盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒上洋葱和香菜即可食用。

配方功效

清肠解毒，养血养颜。

猪血选择

由于新鲜的猪血中含有大量的氧气，加工后的真猪血表面可以看到很多气孔，色泽鲜艳，摸起来很硬，容易破裂。假猪红表面光滑细腻，无气孔，不易碎。用水冲洗时，没有血块和其他碎片脱落。

凝固的猪血(用作食物)

猪血也叫血豆腐，但广东习惯叫猪红，这是很多吉祥的喜庆。猪红是非常便宜的健康食品，排毒功效更是出名。猪血中的蛋白质能被胃酸和消化液分解，产生一种消毒润肠的物质。这种物质能与侵入体内的灰尘、皮屑、有害金属颗粒结合，使其不易被人体吸收，随粪便排出体外。猪血含高蛋白、铁、锌、钴，但脂肪含量低，故有强身健体、养血养颜、预防高血脂、延缓衰老的功效。

在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤。材料很简单。猪红，加上韭菜、姜、香菜、白胡椒，就是一碗热汤。在几乎每一个卖牛杂的小摊上，都能找到猪红汤，在凉爽或寒冷的季节喝上一碗，真的暖心。当然，如果你在家煮猪红汤，也可以加点豆腐、韭菜、大白菜、豆芽、菠菜，让味道更丰富。出了广东，有很多带猪血的美食，制作也比较复杂，比如川菜，东北血肠，台湾省猪血糕等等。

猪血和其他食物一样，再好也不能过量食用，因为它还含有代谢废物(包括激素、药物、尿素等。)，而且大量食用还会给人体带来负担。营养专家建议每周食用不超过两次，除非有特殊需求的人。