荞麦面包的作用是什么？荞麦面包能减肥吗？
1.荞麦面包的功效
在面包中添加荞麦，既改善了传统面包的风味，又充分利用了荞麦的营养价值，丰富了人们良好的饮食结构。
荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，还富含膳食纤维，具有很好的营养保健功能。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。
荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。
荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以荞麦又被称为“消炎食品”，这些成分也有降血糖的作用。
2.荞麦面包减肥吗？
荞麦面是理想的减肥食品。与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。蛋白质中的氨基酸结构合理，质量好。蛋白质由12种氨基酸组成，其中8种氨基酸人体无法合成，必须通过食物补充。
特别是，虽然都是谷类，但养小麦富含赖氨酸，这是其他谷类所不多见的；还有动物蛋白和大豆蛋白中缺乏的色氨酸。所以小麦如果能和其他食物一起吃，会非常合理的调节人体氨基酸的摄入。
另外，含糖量低也是养小麦的一大优势，导致含糖量低，其他营养成分含量高。可以说，养小麦确实是一种理想的减肥食品。
减肥的时候要控制食量，导致营养结构失衡，身体下降。当最后不得不半途而废时，要多吃养麦之类的杂粮，可以补充优质的蛋白质和脂类，还有一定程度的维生素和矿物质。比如荞麦中维生素B1和维生素B2的含量在各种杂粮杂豆中排名第一，比精米和面粉强3倍。特别是维生素B2在脂肪代谢中起着重要的作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质，所以减肥时补充维生素B2非常重要。此外，荞麦中的磷、铁、钙、镁等矿物质含量也非常丰富，都是精米和面粉的数倍以上。
荞麦还含有膳食纤维。一般100g小麦粉含0.3-0.5g，最好含5g左右的膳食纤维。膳食纤维可以阻止脂肪和糖的吸收。而且在腹部停留时间长，可以抑制空腹感。从这个角度来说，减肥也是大有裨益的。
3.荞麦面包的热量
荞麦是良好的营养来源，可作为纯天然、无污染的绿色食品，也可用于开发降血糖、降血压、降血脂的功能性保健食品。还有荞麦面包热量会高吗？
荞麦面包的热量(以100g可食用部分计算)为340大卡(1422kJ)。每65，438+000g荞麦粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的65，438+05%。
经常食用荞麦不易引起肥胖，因为荞麦含有蛋白质，这是一种营养价值高、平衡性好的植物。这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，因此不易引起肥胖，也是糖尿病人的最佳食物之一。
此外，荞麦所含的膳食纤维是面粉和大米的8倍，是人们常吃的主要食物。有很好的预防便秘的作用，经常食用有利于预防大肠癌和肥胖。
4.荞麦面包的做法
材料:高筋面粉200克，荞麦面粉50克，酵母3克，糖5克，盐4克，水140克，猪油10克。
生产方法
1.将干湿料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜。然后在室温下发酵50分钟。
2、分成200g一次放松40分钟。
3.把面团揉圆。
4.放入烤盘，在30℃、80%湿度下发酵50分钟。
5.发酵后，表面撒上黑麦粉。
6.在面包表面画一个叶子形状的刀口。
7.放入烤箱，用200℃的蒸汽烤25分钟左右。