在农村当柴火用，现在成了当地的代表菜，几十元一斤，还能防癌。
王安石在《侯元风行》中还写了一首赞美芦笋味道的诗:“鲥鱼出网盖岛，肥笋不如乳。”宋代诗人小天山吃了芦笋后也写了一首诗:“蒋珂因穷而知芽，清尘时还杂鱼虾，烧之尝雨，掘之离雁沙。”在春天，它也被用作水壶菜。邱江不在乎渔舟花。他吃着树根想着小骚叶，痛苦的呻吟。“为了表达情感！欧阳修尝过芦笋后，也感慨“笋和鱿鱼味美，恨缺杯少盘。“这说明芦笋有独特的味道！
芦笋是芦苇的幼茎，学名为“南地笋”，苗期形似韭菜。剪后复活，每年春季三月采摘，采摘期只有15天左右。
三仙，芦笋，野芹菜，野蒿湖州，沅江''芦笋是时令野菜，也可以保鲜储藏。它们富含天然营养，一直是洞庭湖区的传统美食。
采摘芦竹笋和收割芦苇是完全不同的方法，芦竹笋需要手工折断，才不会影响芦苇的再生长。
芦苇芽富含维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等人体所需的营养物质，所以人们食用后有排毒消脂、清肠胃、瘦身美容的功效。所以，对于爱美人士来说，这是相当不错的保健食品！
同时具有防治癌症、抑制高血压、预防动脉硬化的作用，对心脏病、疲劳、水肿、膀胱炎、前列腺炎、排尿困难等有良好的食疗效果。是中老年人的上等保健食品！
制造
芦笋是在3月份采集洞庭湖区无污染的泉水中出土的野生芦苇嫩茎(芦芽)制成的，3月份只有十天的采摘期，因为只有这些芦笋最好吃，嫩绿色，最有营养！它是纯野食，生长在湿地、泥泞地等地，所以芦苇芽都是手工采摘，难度相当大，速度也很慢。采摘下来的芦笋采用传统方法和现代技术制作，真空包装，可以长期保存，不添加任何防腐剂。这样一年四季都可以吃到新鲜美味的芦笋，加工后的芦笋既保留了嫩芦苇茎的原有味道和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感！是餐桌上不可多得的一级绿色野生食材！
食用方法
打开包装后，保鲜芦笋要用温水浸泡30分钟以上。充分脱盐后，根据烹饪要求用手切成丝或撕成细条，然后用清水漂洗捞出，挤干备用。
芦笋的吃法很多，可以凉拌、炒菜、红烧、水煮、煲汤，还可以做成干锅菜、砂锅等。特别推荐芦笋涮火锅，非常好吃！
黄肉丁焖芦笋。
将黄肉丁宰杀，放入锅中用熔化的猪油炒熟，用清水炖至汤香，放入剁碎的红辣椒和芦笋丝，煮3分钟，加盐、味精和胡椒粉调好味，捞出前撒上葱花。
洋葱味芦笋
锅里烧热油，炒出大量葱花，去渣，把榨干的芦笋丝放进去，稍微翻炒一下，放入适量鲜汤，再放入盐、味精、鸡粉、酱油调味，等汤差不多干的时候，放入辣椒丝、葱花，搅拌均匀，出锅装盘。
芦笋焖鸡
将竹箩放入砂锅中，加入泡好的鸡块、竹笋、姜片、葱段，再加入适量开水，小火炖约1小时。待鸡肉熟软后，沥干汤，再将鸡肉和芦笋放入煲内备用。将原汤舀入炒锅，烧开，加盐、酱油、胡椒粉调味，勾芡，再倒入鸡油、香油拌匀，最后浇在土锅里的鸡肉上。
芦笋脯
先将芦笋撕成丝，加鲜汤入锅，煨制入味，取出备用。锅里烧热油，把腊肉丝炒香，再把青红椒节和洞庭仙笋炒香，加盐、味精、鸡精调好味，捞出前倒油。
红烧芦笋
锅内放底油烧热，放入肉丝，翻炒至熟，再放入姜片、葱结、青红椒结、洞庭仙笋，再放入鸡汤、酸汤煮片刻，加盐、酱油、香油、融化鸡油，出锅即可。