茄子怎么做好吃？
接下来我用一个肉末焖茄子来详细讲解一下具体做法。炸茄子先不要放油。学会这两招。茄子不吸油，不会变黑。
肉末焖茄子不吸油，不黑。
1.首先我们准备两个紫茄子，切去蒂，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后，我们加入5g陈醋防止茄子氧化变黑，抓3g盐，均匀腌制15min。这一步是为了杀死茄子里的黑水，破坏里面的海绵组织，防止油变黑。当然，除此之外，还有一种方法可以进一步防止茄子吸油，那就是将锅加热，直接放入茄子中，彻底破坏海绵吸油器。今天我们做的是饿死焖茄子，放的油少，所以省略了这一步。炒茄子的时候，一定要加干炒这一步。
2.准备一小块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末。
3.生姜一片，切碎，切成姜末；大蒜几片，拍一下，切成蒜末；两个红泡椒，切成圈放在一起备用。辣椒几个，用斜刀切小块；半个柿子椒，切成菱形片。
4.15分钟后，在茄子中加入适量的水，冲洗掉上面的盐，然后拧干水分备用。
5.所有食材准备好之后，我们开始煮炒，锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，放入冷油，倒入肉末，快速翻炒肉末至香。
6.然后将准备好的小料放入锅中，炒出香味，加入豆瓣酱5g，豆瓣酱炒出红油，从锅边倒入一勺清水，水烧开后开始调味，加入1g鸡粉，1g胡椒粉，少许白糖搅拌均匀。
7.倒入准备好的茄子，小火煨2分钟，让茄子吸收了汁液。
8.2分钟后倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断，勾入少许水淀粉勾芡汤汁，再倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后上桌。
阿飞有话要说:
1.盐可以把茄子里面的水分析出来，使茄子里面的海绵收缩塌陷，达到不吸油的效果。同时盐可以杀死茄子中的黑水和白醋，可以抑制氧化，达到不发黑的效果。
2.干炸可以彻底破坏海绵，进一步阻止吸油。
好了，这道美味的红烧茄子肉末就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。千万不要直接在油锅里炒茄子。
茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜。茄子含有很多营养成分，比如长茄子，圆茄子，做法也很多。今天给大家分享一道传统代表菜。“烤茄子”是我们最常见的名菜，深受大家的喜爱。先不说“左手锅右手勺”正式煮茄子。
红烧茄子
材料:
茄子1，番茄1，青椒1，番茄酱，糖，盐，蒜，酱油。
练习:
1.茄子去皮，切块。锅中倒入适量油，烧至五成热油。茄子沥干水分，放入茄子，煎至金黄色。取出来再炒一次，直到茄子没有油为止。取出沥干油待用。
2.锅中倒入适量油，加入蒜末炒香，加入番茄酱翻炒，加入适量水和盐调味，用酱油上色，将茄子和配料煮3分钟，勾芡后撒上蒜泥，即可食用。
(提示)
切茄子的时候，换个花刀，很容易炒透。茄子排粉有隔离作用，防止油侵入茄子。炒茄子的时候一定要重新上两次油，让茄子里面的油完全释放出来，这样做出来的茄子少油不腻。
茄子炖鲶鱼(不是皮胡子鲶鱼)东北名菜“茄子屯鲶鱼，涨死”，说的是必须用野生鲶鱼，茄子必须是紫茄子。炖好后特别好吃，根本说不出哪个是鲶鱼哪个是茄子。
你好，我是老宋家常菜。现在天气热，很多人不爱吃油腻的菜。今天给朋友们推荐温拌茄子的做法，适合各类人群食用。
茄子室温在家拌
佐料
先把嫩茄子洗干净，不要去皮，切成长段，整齐的放在盘子里。
第二，放入蒸笼中，中火蒸20分钟左右。茄子软了就可以拿出来了。
三、调味，蒜瓣切碎，喜欢吃辣的用剁碎的青椒、香醋、酱油、盐、味精、香油，混合成一碗汁，均匀浇在蒸好的茄子上即可食用。
茄子，酱油，香醋，大蒜，盐，香油，鸡精。
①先将茄子清洗干净，然后去掉茄柄，不去皮切成长3cm，宽1cm的条状，放在盘子里。
(2)锅中加水，加热至沸腾，然后将茄子放入蒸笼蒸熟，大约需要10分钟。
(3)准备一份汁液，将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，然后将大蒜拍成蒜泥放入汁液中搅拌均匀。
4把汁倒在茄子上，这样一个非常好吃的凉拌茄子就做好了，夏天吃起来很开胃。
茄子是一种很好吃的蔬菜，但是在做茄子的时候，经常会出现茄子吸油过多的问题。
炒茄子的时候，放的油少了就不好吃，不香，放的油多了，炒出来的茄子太油腻，吃多了容易增加身体负担。
家里煮茄子油量问题怎么处理？下面我给大家分享几个好吃不油腻的茄子做法，希望你能喜欢！
1.茄子去皮切块，撒一勺盐搅拌均匀。半小时后，我们会发现茄子里渗出很多水。用手把茄子挤干水分，这样以后炸的时候就不会吸油了。
2.将姜末、蒜末、醋、酱油、糖、淀粉和料酒混合成鱼香汁备用。
3、油锅，油温五成热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒红油，再放入姜末和葱花翻炒出香味。
4.将茄子放入锅中翻炒3分钟，放入青椒翻炒至断，然后将刚准备好的鱼香汁倒入其中翻炒收汁。
1.将一根长茄子切成两半，用盐水浸泡2分钟，然后取出沥干水分。
2.蒸锅启动后，将茄子放入锅中蒸6分钟。取出后撒上葱花和香油。
3、起油锅，放入蒜末翻炒出香味，再倒点酱油调味。把炒好的蒜蓉酱均匀的倒在茄子表面就可以了。
1.茄子洗净，切段。放入蒸锅蒸8分钟，直到茄子完全熟软。
2.将香菜粉、大蒜粉、十三香和芝麻混合在一起，加入一些热油，使香味爆发。然后在这些调料中加入酱油、香醋、蚝油、盐和泡椒搅拌均匀。
3.茄子冷却到不烫手后，撕成细条。
4.将刚刚准备好的调料倒入茄子中，搅拌均匀。
以上三种茄子做法，炒、蒸、凉拌，每一种都特别好吃，清爽不油腻，非常适合夏天食用！
你好，我是沂蒙范晓。很高兴回答你的问题。首先，茄子怎么做才好吃。我现在来回答这个问题。我觉得蒜蓉茄子更好吃。
首先，我们需要两个茄子，更多的大蒜，一个柿子椒，两个小米椒，适量的香菜和适量的葱末。适量的熟油、盐、美味酱油、醋、鸡精、糖等。
二、茄子洗净放入蒸锅蒸15分钟，蒜泥切段备用。
第三，将蒸好的茄子用手撕成细条，放入容器中备用。加入适量的美味酱油、醋、胡椒粉、小米椒、盐、鸡精、糖、熟油搅拌均匀。
第四，最后撒上香菜和小葱，淋上香油即可。
以上是我的回答，希望对你有帮助，谢谢！
今天我们就让茄子来唱主角。请上台为大家表演才艺。茄子怎么吃众说纷纭。煎、炸、炒、炖、蒸无所不能，它以其美妙的口感征服了炎黄子孙。为了满足爱美的朋友们夏天减肥露腿的愿望，今天我们就来说说茄子的蒸法。
蒸茄子没有其他烤茄子那么有光泽，也没有炒茄子那么浓烈，但有一种说不出的韵味在里面，含蓄内敛，却发挥不出它原本的清香。接下来，我们来了解一下蒸茄子的制作流程以及制作过程中的注意事项。
一、食材的选择
选择食材很重要。茄子大致可以分为长茄子和圆茄子两种。夏天是逆袭的季节。谁说“圆土肥肥”不如“高富帅”？今天我们选的是我家乡夏天经常吃的圆茄子。虽然网上对长茄子和大圆茄子的评价趋于一边倒，但作为从零食到大圆茄子的忠实粉丝，我们也不能因为别人的指点而改变自己的偶像吧？
圆茄子的选择:
1，圆的茄子一定是新鲜的，可以通过茄子柄的位置是否新鲜来确定；
2、圆茄子一定要选择个头适中、外观圆润、皮色均匀、黑而有光泽的；
3.用手指轻轻按压茄子皮，很结实，不会轻易塌陷，保证茄子很嫩。
总结:茄子一定要鲜嫩。老茄子中间会有很多籽，口感比较硬，不太好蒸(图中圆形茄子最好)。
二、蒸茄子的制作工艺
1.茄子的处理
夏天蔬菜容易发生病虫害，生长期农药必不可少，一定要充分清洗，最大限度去除表皮残留的农药。有人说茄子可以去皮，但也不是不可以。但茄子皮富含维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老有重要作用。所以，一定不能因小失大。
通常去除农药残留的主要方法是在水中浸泡半小时到一个多小时，然后清洗干净。清洗时最好先用淘米水冲洗，再用自来水在水龙头下冲洗，这样应该基本不会有对人体有害的农药残留。
2.材料制备
主料:茄子1-2；
辅料:蒜瓣2-3个；
调料:食用盐、磨香油。
3.生产过程
4.技术要点
蒸茄子爽滑清淡可口，原汁原味，不像烤茄子那么油腻，可以极大的保证食客的健康。
大家好，我是的生活记录孟。
茄子我还是推荐凉拌茄子的方法，简单，易做，好吃。
1，将干红辣椒切成小块，加入芝麻、花椒和少许盐炒成辣椒油，放凉备用；将香菜和葱切成小块，红辣椒切碎。
2.将洗净的茄子蒸25分钟，直到用筷子夹起来感觉很软。
3.冷却后用手撕成条状，放在盘子里。
4.在茄子上撒上香菜、香葱和红辣椒末；大蒜用少许盐捣碎，加入醋、酱油、糖、味精和适量辣椒油调成调味汁，浇在茄子上。
你好，我是一个业余吃货，很高兴回答这个问题。
如何让茄子好吃？
今天给大家推荐一款番茄炖盅。
首先选择圆茄子洗净去皮，将洗净的茄子切成大块，在片中间切一刀，不要切掉。
再者，将肉末碾碎，大葱切碎，倒入盆中，加入生抽、蚝油、老抽、鸡精，拌入适量盐。
第三，把肉加入切好的茄子中。
第四，锅里加油，把剩下的肉倒入锅里翻炒，加水，把番茄盒放在水里。
第五，水烧开后，改小火炖。茄子熟了，就可以煮好吃的水煮番茄盒了。煮番茄盒不油腻，肉很香，茄子也很入味。这是我妈做的味道。希望大家喜欢。
我是个业余吃货，希望能帮到你。