脆皮鲳鱼是什么鱼？

中山脆皮鲳鱼是广东省中山市的特产，是中国国家地理的标志性产品。中山脆皮鲳鱼脊骨挺硬，肉质紧实、酥脆、软滑，有韧性，肉丝不易断。

中山脆皮鲳鱼脊骨挺硬，肉质紧实、酥脆、软滑，有韧性，肉丝不易断。理化特性:将鱼切成2毫米至3毫米的薄片，放入沸水中煮30分钟以上，不要弄碎；鱼背肌肉含水量≤ 79.00%，脂肪≥ 1.63%，钙≥0.47 mg/g，谷氨酸≥0.47 mg/g..

广东省中山市香酥鲳鱼养殖面积约2.9万亩，年产量约5万吨，占全国香酥鲳鱼总产量的90%。其中广东省中山市东升镇养殖面积1.3万亩以上，年总产量超过3万吨。

原产地环境

中山脆皮鲤鱼产于广东省中山市。中山市的河流面积占全境的8%。西江下游的西海水道和磨刀门水道由北向南流经城市西部边界，磨刀门水道流出南海。北江下游的李红旗水道从西北向东南穿过城市的东北边界，从红旗门出珠江口。

其间，支流纵横交错，其中小榄水道和集雅水道横穿市区北半部，流入横门水道，从横门出珠江口。中山市地处低纬度地区，全境在北回归线以南，亚热带季风气候，光热充足，雨量充沛，太阳辐射能量充足，适宜养殖中山酥肉鲤鱼。