鱼干皮怎么做好吃？

配料如下:鱼皮500克，花椒15克，胡椒粉30克，盐1茶匙，醋1汤匙，姜1片，蒜3瓣，料酒2汤匙，酱油1汤匙，豆豉2汤匙。

具体做法如下:青红椒切段，大蒜去皮拍瓣，生姜切成菱形片，鱼皮用料酒和醋浸泡20-30分钟，然后用盐搓，锅内水烧开，关火，将鱼皮放入滚烫的河水中30秒，捞出，再放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅中加油，爆香蒜瓣和姜片，放入豆角。

2.凉拌鱼皮

鱼放血去鳞后，吸水，用刀把皮扯下来，再把皮的筋膜刮下来(这是一个很棘手的活)。在零下10度的冰水里泡久了，皮缩了，再用顺德菜的经典食材切成块，姜葱末切碎，香菜少许，炒花生白芝麻，蒜瓣切片，酱油，白糖，最后用水煮花生油煮熟。