猪肉哪个部位好？

梅花肉是位于猪肩胛骨上的肉，也叫肩胛骨肉。肉中有一些白色的肋骨和一些脂肪，呈梅花图案，因此被命名为猪中最好的一块肉。每头猪只有5.6公斤重。梅花肉好吃，油花多，嫩香，常煮。想买梅花肉，一定要早点去，或者提前跟老板预定。梅花肉适合做猪排或者叉烧。

第二:里脊肉

里脊肉主要位于猪的背部(即脊柱下方)，与猪的大肋骨相连。里脊肉是一种瘦肉，脂肪少，没有筋骨。由于肉质细嫩鲜美，适合切片、煮、剁、煎、炸，所以里脊肉在猪肉摊上往往很受欢迎。

三:屁股尖肉

所谓屁股尖肉，就是猪屁股上面的肉。肉质鲜嫩，可以用来代替里脊。臀尖肉分为前臀尖肉和后臀尖肉。前臀尖靠近猪前腿略向上，肉质会略嫩。后臀尖，也就是后臀腿略向上，肉会略硬，纤维会略粗。

四:前排肉

位于猪前腿上部，也叫上脑肉。这种肉里面有筋，肉质又硬又老，容易吸水，所以比较适合做肉丸馅。

五:五花肉

我相信五花肉是我们吃得最多的肉。五花肉之所以叫五花肉，是因为肥肉和瘦肉隔了好几层，位于猪的腹部，也是脂肪含量最高的部位。五花肉虽然脂肪丰富，但脂肪容易融化，瘦肉鲜嫩。无论是用来炒菜，炖肉，还是红烧肉，都非常好吃。

六:坐在屁股上。

一块梯形的肉，位于后腿，靠近皮肤，前后薄，中间厚。也叫坐板肉。肉都是瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，口感较硬。它通常用于白切肉或煮熟的猪肉。

七:大理石肉

大理石肉呈球形，位于后腿骨骼的前方。大理石肉是椭圆形的，覆盖着一层薄膜。它充满活力，肉质细嫩，味道鲜美。无论是煲汤还是炖肉，都是绝佳的选择。

八:前腿肉

生活中经常提到的“猪手”，就是前腿肉。因为猪手平时不太活跃，所以脂肪含量普遍较多，是后腿肉的两倍。但是，猪手虽然脂肪丰富，但是它的肉肥而不腻。用于炖煮时口感更佳，汤汁鲜香，也用于红烧肉的制作。北方的朋友喜欢用前腿包饺子或者蒸肉包子。

九:后腿肉

后腿肉通常被称为“猪脚”，也称为后中。因为猪的腿部活动较多，后腿肉比前腿肉含脂肪少。肉更有弹性，更嫩，肥而不腻。适用于煎、煮、炖、烧等各种烹饪方式。不管怎么做都好吃。很多火腿肠就是用后腿肉。