Cocoram葡萄干磅饼的推荐做法请大家给点意见？

鸡蛋(常温)2无盐奶油(常温)100g糖80g低筋面粉90g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g葡萄干40 ~ 60g朗姆酒(腌制葡萄干用)淋在朗姆酒上的葡萄干约20g Costco巧克力豆(冷冻)一把速溶咖啡粉(非三合一)一勺(包装)。

工作方法

1

先把葡萄干泡在热水里，大概十分钟后把热水倒掉(泡热水的时候可以用勺子或者叉子挤葡萄干)，加入朗姆酒，把葡萄干盖上。浸泡一个晚上，味道会更好。

2

将鸡蛋和无盐奶油放回室温。将奶油切成小块，用电动打蛋器加几次糖打匀。

三

鸡蛋常温打3-4次，加入淡奶油鸡蛋，下一次再加入(避免油水分离)加入葡萄干浸泡的朗姆酒(20g左右)。

四

低筋面粉，泡打粉，可可粉，速溶咖啡粉，混合均匀过筛(此时小烤箱预热5℃即可)，分两次加入混合好的面糊再加入冰冻的巧克力豆混合均匀。

五

准备好烘焙模具因为我没有大烤箱，所以用一个普通的玻璃保鲜盒作为烘焙模具。尺寸约17*12*6cm，四周和底部涂奶油，撒面粉(重量除外)。

六

先加入1/2面糊，再加入酒渍葡萄干，再加入剩余面糊盖住葡萄干。

七

放入预热好的小烤箱中(小烤箱中的烤盘要放在一起，以免烤焦底部)。第一次转5(烤35-50分钟左右)。不需要在上面铺铝箔纸。让小烤箱烤掉表面的一些水分，直到表面稍微凝固。拿一把刀，在中间切开一个口子。

八

覆盖铝箔纸的时间是表面稍有颜色的时候。盖好后大概转5圈3~4次，然后用牙签扎进去确认是否粘。但是要注意刚放进去的巧克力豆。确认不粘后，去掉铝箔纸。把蛋糕烤出更漂亮的颜色后，放入烤箱烤3分钟再脱模。脱了会更好。过一夜后味道会更好闻更香！！