醋能减肥吗？
1，醋可以减肥
(1)饭后增加饱腹感。
虽然担心肥胖的人无处不在，但是天气变冷的时候，要兼顾口味，不让肚子空空如也，不发胖，已经够难了。除了主食少，还有一个简单的辅助方法:少放油盐，多放醋。食用油的脂肪含量高达99%，少油可以减少热量摄入；盐多了会促进食欲，增加一些维生素的烹饪损失，这个不用过多解释；但人们可能不了解的是，醋可以延缓餐后血糖反应，从而避免因餐后血糖水平高而促进脂肪合成。如果餐后血糖水平控制得好，吃等量的主食不容易发胖，饭后也不容易犯困，身体素质感觉更好。
早在20世纪90年代就发现，如果在白面包中添加含有大量醋的调味料，餐后血糖的上升速度可以明显降低，甚至GI值从88下降到只有64。后来，研究人员使用不同量的醋酸和白面包来验证这种效果。结果发现，加入的醋酸越多，降低餐后30 ~ 45分钟血糖水平和餐后15 ~ 30分钟胰岛素水平的效果越大。而且，醋加的越多，一顿饭的饱腹感就越强。
对了，乳酸和醋酸也有类似的作用。酸奶、泡菜等含乳酸的食物对抑制餐后血糖有一定作用。与非酸面团相比，发酵酸面团的血糖上升较慢。另有研究发现，ⅰ型糖尿病患者随餐饮用200毫升酸性苹果酒，还能延缓胃排空速度，改善饭后饱胀感。为什么醋会有这样的作用？研究发现，它能延缓餐后胃排空率，延缓肠道对葡萄糖的摄取，抑制内源性葡萄糖生成。动物实验表明，醋可以促进糖原的合成，降低糖原的分解率，对运动员来说是好事。
(2)醋可以提高肌肉摄取葡萄糖的速度。
最新研究发现，饭前5分钟饮用30毫升含6%醋酸的醋，不仅能降低血糖、胰岛素和甘油三酯水平，还能提高ⅱ型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖摄取率，但不影响脂肪酸的分解。这个结果很有意义，因为糖尿病的一个重要特征就是肌肉摄取葡萄糖的速度慢。因为肌肉是消耗葡萄糖潜力最大的组织，如果肌肉不能高效吸收葡萄糖，即使吃了很多食物，身体仍然虚弱无力，血液中的葡萄糖也不能得到充分利用。一些病态肥胖的人也有同样的问题。如果嫉妒能提高肌肉摄取葡萄糖的速度，那对减肥者真的有好处，还能提高血糖控制能力。
看来，山西人吃老陈醋不仅是一种口味偏好，在能保证食品安全的情况下，还是控制血糖、提高饱腹感的好方法。虽然一口喝下30 ml的陈醋似乎有点困难，但是如果用醋调味的话，吃下30 ml并不难。比如醋面、蘸醋饺子、醋凉菜、醋海蜇、醋海带、酸辣汤、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子，都是非常传统的美食。或者，面前放一盘老陈醋，直接蘸点清淡口味的菜，也没多大麻烦。此法特别适用于肥胖者和有胃酸过少、腹胀、胃梗阻的糖尿病患者。
(3)低GI饮食加醋效果不明显。
嫉妒不是任何主食的减肥之道。因为有研究发现，加醋可以降低餐后血糖反应的效果，只是在和升糖指数高的食物一起吃的时候，如果食物本来就是升糖指数低的就没那么有效了。换句话说，白馒头、白面包、白米饭和含醋的食物对延缓餐后血糖升高有很好的作用。但如果用燕麦荞麦加醋的食物，或者用红豆绿豆、莲子百合等血糖反应低的淀粉类食物搭配加醋的菜肴，效果就不那么明显了。
2、醋的作用
(1)可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸、有机酸等物质。氨基酸可以促进体内多余的脂肪转化为身体消耗，消化身体吸收的糖分和蛋白质，使新陈代谢顺利进行。适当饮用醋不仅可以减肥，还可以促进体内营养物质的燃烧，提高热能利用率，促进健康。
(2)利尿剂和泻药
醋可以促进新陈代谢，增加肠胃蠕动。醋有利尿作用。喝少量醋可以有效改善便秘。对于肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，可以缓解排便困难。喝醋几周左右，便秘就会明显改善。当体内的废物排出体外后，体重也会下降。
(3)可以减少盐的摄入。
盐吃多了，不仅身体负担重，而且盐越多，其他食物也会吃得越多，水喝得越多，很难减肥。对于喜欢吃咸的人来说，菜里加点醋比较好，多醋少盐。不仅不会觉得盐度不够，反而会觉得食物更美味，嘴里也不会觉得那么咸。
喝水和吃其他食物的量也会减少，姿势也会变轻。
(4)能降低血压和血清胆固醇。
高血压和动脉硬化的原因主要是体内硅酸过多，导致硅酸硬化。醋是预防动脉硬化的有效方法之一。几乎所有的动脉硬化和脑充血患者都有高血压。如果巧妙地吃一点醋，生活规律，可以降低血压，预防动脉硬化、脑充血等疾病。
3、食醋减肥方法
(1)花生醋配方
原料:花生300克，香醋500克。
做法:将花生洗净，晾干，装入瓶中，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。
服用方法:空腹服用10-15花生，每日一次，连续服用3个月。
功效:清血脂，去脂肪，减肥。
应用:肥胖、动脉硬化、高血脂等。
(2)大豆醋配方
原料:大豆250克，香醋500克。
做法:黄豆洗净后，放入锅中用文火煸炒至熟香。冷却后放入瓶中用香醋浸泡10天，然后服用。
服用方法:每日服用两次，每日用量。服用三个月。而且配合节食，有很好的瘦身效果。
功效:瘦身、降脂、消食、降血压。
(3)糖醋处方
应用:肥胖、高血脂、脂肪肝等。
材料:150克冰糖和250克香糖。
做法:将冰糖捣碎，放入瓶中，倒入香醋浸泡至溶解，然后服用。
用法:服用10 ml，一日三次(饭后)。
功效:减肥，促进消化，降低血压。
应用:肥胖、高血脂、高血压。
(4)鸡蛋醋减肥处方
材料:鸡蛋1个，香醋泡蛋液500克。
做法:鸡蛋洗净，放入大缸中，倒入醋泡的蛋液，密封。浸泡30-35天。当蛋壳完全消失，只剩下薄薄的一层皮时，用干净的筷子刺破，搅拌均匀。你可以吃它。
服用方法:每日一次，每次用一杯凉开水冲调一杯醋蛋液。
功效:减肥、祛斑、润肤。
应用:肥胖、面部黑斑。
(5)红薯醋处方
材料:红薯500克，香醋80克。
做法:将红薯洗净，切成滚刀块，放入锅中，加入适量的水煮至八成熟，然后倒入香醋，煮至变软即可食用。
剂量:1剂量每日2-3次。
功效:减肥、通便、利尿、消肿。能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管脂肪沉积和动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，对人体有很好的健美作用。
应用:单纯性肥胖、急慢性肾炎引起的水肿。