羊小腿怎么做好吃？

材料

带骨羊腿6条，盐和胡椒适量，橄榄油2汤匙，洋葱2个，胡萝卜2个，3条，大蒜10瓣，红酒750ml，去皮全番茄带汁罐头780g，浓缩鸡汤300ml，牛肉汤300ml，切碎的新鲜迷迭香等等。

工作方法

1.将盐和胡椒均匀地涂在每只羊腿上。取一个厚的深锅，用中高火预热。加入橄榄油。油微热时，将羊腿分批放入锅中煎至四面焦黄，约8分钟。然后把羊腿铲到盘子里。

2.洋葱切碎；将胡萝卜切成0.6厘米厚的圆盘；大蒜切碎。在原锅中加入洋葱，翻炒2分钟，加入胡萝卜和大蒜，翻炒6分钟左右，至表面金黄即可。加入红酒、番茄和汤、鸡汤和牛肉汤，拌匀。加入迷迭香和百里香调味。把炸好的羊腿放回锅里，用铲子压到锅底。当锅沸腾时，将火调至中小火盖上锅盖，小火炖2小时左右，直到羊肉变软，开始与骨头分离。

3.开盖煮20分钟左右收汁。将羊腿移出深保温盘中。如果还有很多汁，用中火加热10分钟左右，直到汤汁变浓。最后将浓汁浇在羊腿上，即可享用。

做法2、辣椒羊腿。

材料

食材:1羊腿(重约1000g)。调料:蒜片30g、剁椒50g、盐和味精8g、鸡精10g、美国鲜酱油20g、生抽8g、老抽8g、葱姜30g、鲍鱼汁40g、香葱5g、色拉油30g、高汤2000g、湿淀粉65438。

工作方法

1.羊腿洗净，放入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌制2小时。

2.锅内留15g色拉油，锅中放入20g葱、20g姜，然后放入整只羊腿、绍兴酒、高汤调味，再小火煨2小时，然后出锅装盘。

3.锅内留15g色拉油，加入10g蒜片、剁椒、葱段、姜块翻炒至香，加入烤羊腿原汤、鲜酱油、鲍鱼汁调味，湿淀粉勾芡，倒油出锅。

做法3、泰式青咖喱烤羊腿

材料

羊腿1000g，青柠叶10g，生姜15g，香茅2根，大蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，辣椒2个，盐2茶匙(10g)，橄榄油3汤匙(45ml)，椰子汁一罐。

工作方法

将烤箱预热到170度。

用手将酸橙叶撕成碎片。生姜随意切成大块。把香茅上的叶子剪掉，只保留根部，用刀把香茅的根部捣碎，然后用刀切成块。压碎大蒜。香菜切段(留少许香菜叶作装饰)。将青柠檬切成角。将胡椒斜着切片。

将青柠叶、老姜片、柠檬草丝、大蒜丝、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油放入研钵中，然后加入一半辣椒片，研磨成青咖喱酱(或将所有原料放入食品加工机中，稍微搅拌均匀即可)。

用手将搅拌好的青咖喱酱均匀的抹在羊肉上，然后用锡纸将羊肉包好，放入预热好的烤箱中烤1小时。烤好后，把羊肉从烤箱里拿出来，剩下的烤肉酱留在烤盘里。

将羊肉切成2-3块，放在预热好的烧烤架上，烤10-15分钟。烤羊肉时，要经常翻动羊肉。翻面后，烤盘里剩下的烧烤汁可以用刷子刷在羊肉上，增加羊肉的风味。将羊肉皮烤至酥脆。

将剩余的烧烤汁倒入一个小锅，然后倒入椰子汁，搅拌均匀，加入剩余的3克盐。烧烤汁烧开后，放入盘中。

将烤好的羊肉切成1cm厚的大块，放入盛有肉汁的盘中，将剩下的辣椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上。