如何做好菜花
相信很多人在做花菜之前都会纠结一个问题，就是炒花菜需要焯水吗？然后大部分人清洗后直接炒菜花。其实这是不对的，应该这样做。把菜花在盐水里泡一会儿，大概五分钟左右，因为很多菜花里面会含有一些虫子之类的东西，我们肉眼是看不到的，里面会有残留的农药。用盐水泡过之后会很干净，所以炒出来的菜花营养又好吃。除了泡，要不要在水里焯一下？来看看我的大厨都教了我什么吧！煮花的时候，有的人焯水，有的人直接炒。厨师:教你正确的做法，又脆又好吃。
炒花椰菜
准备食材菜花、猪肉、葱、姜、花椒、酱油、蚝油、五香粉等。
制造工艺
1首先我们准备一个花菜，去掉外面包裹的叶子，然后用刀切成小块，再用手掰成小花，这样花菜更容易入味。用流水冲洗一下，然后准备一壶淡盐水，把花菜泡在里面一会儿。这个时候我们会准备一些其他的食材，把猪肉切成薄片，放在碗里，加入淀粉，酱油，蚝油搅拌均匀备用。
2、然后切一些葱姜，一点胡萝卜片配配菜，这样可以提升菜的颜色，看起来更开胃。所有准备工作完成后，取出花菜，控水备用。接下来准备一个烧油的锅。锅里多倒点油，就是宽油。当油烧至七成热时，将花菜和胡萝卜放入控制好的水中。炒的时间不要太长，菜花变色就可以拿出来了，也就是30到40秒左右就够了。这一步是为了让花菜更加酥脆，软绵不会因为在炒的过程中时间太长而不好吃。
3.锅中留少许底油，将肉片煸炒至变色，放入辣椒、葱、姜煸炒，然后放入花菜，再倒入少许鲜、蚝油、盐、味精、鸡精，煸炒一分钟，然后出锅装盘。这样一道又脆又好吃的菜花炒肉就做好了。
小贴士:
1.记得把菜花用清水浸泡后再炒，这样可以去除虫卵我们肉眼看不到的虫子和农药残留。
2、花菜不用焯水，放油锅里炸几十秒，脆脆的，特别好吃。
3.猪肉切好后要用淀粉和酱油腌制。这叫上浆，炸出来的猪肉片嫩滑可口！
你了解过炒花菜吗？记住以后不要再焯水或者在锅里炸了。这是最正宗的，脆爽可口，营养健康。如果有更好的建议或意见，记得留言评论。让我们一起学习吧！
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