紫甘薯的营养价值、功效和功能

紫薯呈紫红色是因为富含花青素，不是普通红薯能比的。花青素也是一种强大的抗氧化剂，清除自由基的能力比维生素C和维生素E更强..它不仅可以通过提高动物抗氧化酶的活性来间接清除过多的自由基，还可以通过氧化还原释放电子补充自由基，从而直接清除自由基。

花青素的作用不止于此。越来越多的研究表明，紫甘薯中的花青素有助于限制某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆力、防止衰老、预防糖尿病和肥胖症、改善视神经的作用。紫薯相对于普通红薯的另一个特殊优势是富含硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，对清除体内自由基有特殊贡献。硒也是预防癌症的一个重要因素。

从营养成分上来说，紫薯确实比普通红薯更丰富，但与市场上远高于普通红薯的价格相比，其性价比仍有待商榷。毕竟我们身体需要的营养成分不是靠吃某种食物就能补充的。而且紫薯和普通红薯一样，含有氧化酶，容易在人体胃肠道产生大量二氧化碳气体，引起腹胀、打嗝、产气。一次性大量食用还会刺激胃酸分泌，从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养，也不能吃太多！

以上内容由天然谷物食品——谷田梦回答，希望对大家有所帮助。