忘记在蛋糕里放油的后果

蛋糕里放油可以让蛋糕吃起来更香，同时可以让蛋糕更软，增加口感，提升香味。哥白尼是因为油有消泡的作用，所以做出来的饼不会空心硬。蛋糕里不放油会让

这蛋糕尝起来很干，但不光滑。

蛋糕放油的时候不容易粘锅，但是不放油的话蛋糕可能会粘烤盘。？

没有规定做蛋糕必须用什么油。可以放玉米油，色拉油，花生油或者其他油。需要注意的是，可能用花生油蒸出来的饼会有花生的味道，只要能接受这样的味道，花生油也是可以接受的。

如果在做蛋糕的面粉中加入黄油，可以使面粉具有更强的韧性和更大的张力。这是因为黄油乳化性好，锁水能力强，可以使蛋糕具有更好的膨胀性，吃起来松软可口，口感好，味道甜。

做蛋糕最常见的错误是:

送蛋清的时候一定要无水无油！如果有油，就不能发蛋清，因为油的表面张力比较大。蛋清泡沫里只要有一点点油，泡沫马上就爆了。如果平时喝啤酒的时候杯子里泡沫太多，把沾了油的筷子放进去搅拌泡沫，就是这个原因。另外，蛋清和其他材料混合时，不要过度搅拌，也容易消泡。

很多人跳过筛面粉这一步，认为这是浪费时间，但筛是非常重要的一步。过筛可以去除面粉中的结块，并确保您的蛋糕不会干燥和结块。结构更精致，烘烤加热更均匀。

烘焙时我们很容易打开烤箱的门，看到蛋糕是怎么烤出来的。打开烤箱很容易造成烤箱内温度波动，可能会导致你的蛋糕塌陷。