低碳饮食
阿特金斯认为，如果想减肥，最好吃含蛋白质的食物，但不能吃任何碳水化合物食物。他认为，控制碳水化合物的营养膳食比低脂高糖的营养膳食对人体更有益，控制碳水化合物的营养膳食也有助于改善心脏病等疾病的病情。他的减肥理论受到广泛关注，并被数百万成功减肥者证明是科学有效的。
低碳饮食
首先，香煎吉列猪排
材料:
猪腿肉100g，盐和胡椒粉少许，面粉，蛋液，面包屑1勺，意大利脱脂奶酪2勺，橄榄油。
烹饪方法:
1.将猪腿肉放入保鲜袋中，用木棍轻轻敲击，将肉打软打薄，然后取出，用盐和胡椒粉调味。
2.然后将腌制好的猪腿依次蘸上面粉和蛋液，再撒上面包屑和脱脂奶酪。
3.将橄榄油倒入锅中，将猪腿放入油中炸至金黄色。
第二，千层肉酱牛奶烤蔬菜
材料:
牛肉碎100g，洋葱碎40g，芹菜叶碎2汤匙，蒜末1茶匙，水煮番茄100g，红酒100 ml，鸡粉半茶匙，草药香料半茶匙，盐和胡椒，牛油果半个，茄子1根，披萨。
烹饪方法:
1.锅内放入橄榄油加热，放入牛肉末、洋葱末、芹菜末和蒜末翻炒，然后放入煮好的西红柿、红酒、鸡粉和草药香料，用大火翻炒蒸发水分，再放入一些盐和胡椒调味。
2.将鳄梨切成薄片。
3.在耐热容器中倒一层肉酱，铺上牛油果片，再铺一层肉酱，重复几次，使肉酱和牛油果交替重叠一层，最后在表面铺上披萨芝士，放入烤箱，200℃加热10分钟。
三、白酱杂菌炖鸡排
材料:
鸡腿肉1，橄榄油1勺，洋葱片1/4，蒜丝半个，白酒100 ml，鸡粉半茶匙，蘑菇类食物100 g，鲜奶油50 ml，黄油5 g，盐和胡椒粉少许，芹菜叶。
烹饪方法:
1.鸡腿肉去掉多余的脂肪和皮，用盐和胡椒腌制。
2.用橄榄油加热锅，将腌制好的鸡肉放入锅中，煎两面，然后加入洋葱片和蒜丝，用中火煮。
3.然后将鲜奶油和黄油放入锅中，充分搅拌。然后关火，撒点盐和胡椒粉调味，最后用芹菜叶装饰。
四、脆皮芝士春卷
材料:
豆腐皮5块，芝士3-4茶匙，毛豆(不带荚)3-4茶匙，火腿末3-4茶匙，面粉1茶匙，水1茶匙，油适量。
烹饪方法:
1.打开豆腐皮，将奶酪、毛豆、火腿片放在中间，挤出空气，将豆腐皮从两边向上下依次折叠，然后在表面撒上面粉。
2.将油加热至160℃，将豆腐春卷放入油中炸熟，用筷子翻面，注意不要将豆腐弄断，直至呈金黄色。
低碳减肥是一种健康的饮食方式，被医学证明有很好的减肥效果！
阿特金斯减肥法的原理是，当人体少吃碳水化合物时，会降低胰岛素的含量，不会一直感到饥饿，身体也会主动燃烧脂肪。虽然这种饮食被营养学家批评为不平衡的饮食，但几十年后的今天，斯坦福大学的实验证实了阿特金斯博士的理论。
阿特金斯的进一步减肥(OWL)阶段包括增加碳水化合物的摄入量，但仍保持在可以减肥的水平。目标碳水化合物的日摄入量以每周5克的频率增加。继续减肥的目的是为了找到？减肥的关键碳水化合物标准？并了解增加血糖浓度的食物组，以及这组食物如何以可控的方式影响你的食欲控制。
另外，素食的阿特金斯饮食法不仅可以帮助人们减肥，还可以降低血压？坏胆固醇？(低密度脂蛋白)水平，从而降低心脏病和中风的风险。