撒拉族最有特色的民族特产是什么？

羊蹄筋是羊蹄的韧带。在屠宰季节，青海的羊蹄筋经过采摘、拉直、阴干、扎成小捆后，可以保存很久。羊蹄筋菜肴种类繁多，是青海回汉宴席中最常见、最负盛名的地方菜肴之一。

因为羊蹄筋是胶质做的，比海参、鱼翅便宜又好吃，是烹饪高品质菜肴的重要食材。清代全羊席子里有一种“蜜浆筋”，是用羊蹄筋做的。先用植物油或羊油烧得很烫，把油锅移到一边，等温度降下来，放入干羊蹄筋，再慢慢加热油锅，煎透。

将炒好的羊蹄筋浸泡10-20小时，去除筋膜和杂毛，然后放入水中炖，加碱去油渍，泡软，加醋去碱味，清水冲洗干净，用羊肉汤(鸡汤更好)煮，用姜粉、胡椒粉、盐、干辣椒、葱调味，即烤羊蹄筋。比如把羊肉切成细粉，拌上蒜，拌上调料，和羊蹄筋一起蒸，浇上汤，撒上葱和香菜，就是剁碎的羊蹄筋。比如洗好的羊蹄筋拌上面团粉蛋白，挂上油，冰糖蜂蜜的浓汁从锅里倒出来，就是蜜汁羊蹄筋。

西宁地区婚宴上一道名为“三烧”的菜，是以羊蹄筋为主料，肉片为陪衬的地方菜。这道有海参和竹笋的菜叫做“三鲜海”。羊蹄筋作为主要材料可以作为各种莱，有许多名称和不同的风味。

青海线辣椒

青海省有一个循化县，居住着7万多撒拉族。黄河穿县而过，在其转角处孕育了大面积的河谷平地。由于特殊的地理气候条件，这片山谷平地数百年来成为循化线辣椒的唯一产地。

循化线辣椒皮厚，细长，鲜红，西北有名！所以青海菜的口味多以鲜、辣为主。青海门源县产的循化辣椒粉“泼”上绿油，是当地餐桌上的必备美食。