小米粥怎么做

01.将小米浸泡半小时，用锅将水烧开，水烧开后放入大米，这样大米不粘锅，容易开花催熟，而且有助于增加粥的稠度。

02.水烧开后，倒入泡好的小米；大火煮沸后，撇去表面浮沫。

03.点几滴食用油，转小火，盖上锅盖，煮25分钟。点几滴食用油，一是防止溢出，二是增香勾芡。

04.小火炖25分钟后，加入少许冰糖，打开砂锅，继续搅拌。砂锅里的粥会越来越稠10分钟，直到粥粘稠。

煮小米粥的小窍门

浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是:

①节省熬粥时间；

(2)搅拌时会向一个方向转动；

③粥很脆，味道很好。

锅里烧水:冷水煮粥会糊底，锅里烧水不会有这种现象，而且比冷水煮粥省时。

熟:先用大火煮开，再转文火，即小火炖30分钟左右。粥的味道是由火的大小转化而来的。

搅拌:粥偶尔搅拌的原因是怕粥底，而大米粥在热水中搅拌是为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

点油:粥改文火后10分钟左右加入少许食用油，不仅使成品粥色泽鲜亮，入口鲜滑。