米饭泡了一夜还能煮吗？

因为煮饭前用冷水浸泡大米，只是让大米提前吸水，让一些可溶性微量营养素溶于水。如果你浸泡大米，你不会产生任何营养物质。如果用泡过的淘米水做饭，也不会损失什么。不经过浸泡，那些营养成分会留在米饭里，无论如何也不可能被“浪费”。

扩展数据:

大米的营养价值；

1，大米不仅作为主食用于蒸饭煮粥，还可以将大米炒成焦米成为中药，具有很强的保健作用。能快速止泻，清肠刮毒，治疗消化不良，健脾祛湿，同时具有减肥的功效，孕妇、儿童或老人均可食用。

2、健脾解毒，米饭炒好后，其中所含的淀粉分解成活性炭，活性炭有吸附污垢、异味、湿气的作用。炒饭可以起到清肠刮脾祛湿的作用。多吃炒饭可以排出体内的有害物质。

3、瘦身减胃，焦米和其他几种谷物混合在一起，做成一种焦米茶。焦米茶热量低，富含维生素C、维生素B6、B2等营养物质，能补充体内活力，刮肠胃，清肠，促进新陈代谢。它是减肥的有效物质。

4.中医认为，大米性平味甘，具有健脾和胃、益精强志、补中、活血、聪耳明目、除烦、调和五脏、止渴止泻的作用。而且，现代医学也证明，大米中含有人体所需的90%以上的营养物质。

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