夏天不要炒茄子。这是一种新的吃法。很好吃很好吃，配米饭也很好吃。
夏季各个季节的新鲜蔬菜大量上市。多吃蔬菜对你的健康有好处。在这些蔬菜中，茄子是大家经常吃的一种蔬菜。炎热的夏天是吃茄子的最佳时间。
对于茄子的吃法，我们生活中最常见的就是素炒，或者肉炒，或者豇豆炒。这种吃法也不错，但是吃多了人会累。有没有吃茄子养生的好方法？今天给大家推荐几种茄子的新吃法。在介绍如何吃茄子之前，我们先来看看茄子的营养父母和保健功能。
夏天天气炎热，茄子又甜又凉。夏季食用，可清热解暑，活血化瘀。再者，茄子含有丰富的维生素C和皂甙，对降低胆固醇有很好的作用。
其次，茄子热量低，富含水分和纤维。夏天吃还可以帮助促进肠胃蠕动，通便减肥。结合维生素E和花青素，它可以帮助皮肤保持弹性，细腻滋润，美容养颜。
大家在吃茄子的时候，很多人把茄子皮刮掉，其实是不对的。茄子皮含有丰富的营养成分和花青素。建议你连皮一起吃。
另外，尽量不要扔茄蒂，因为茄蒂味甘凉，有清热解毒、凉血止血的功效。做饭的时候可以过来翻炒。
很多人认为茄子做菜会吸油，是为了防止茄子吸油。这里有个小技巧:茄子洗干净后，切开，撒点盐腌制，这样茄子里面的水分就被吸收了，然后水分就被挤出来了，破坏了茄子的海绵质。这样在炒茄子的时候，可以减少茄子的吸油量。茄子做菜也比较快。
下面详细介绍一下茄子独特的吃法，既能最大程度的保留茄子的营养成分，又美味可口。让我们一起学习。
第一个:加洋葱。茄子配洋葱好吃，清爽不冷。适合老人和小孩。还能保护血管，增强人体免疫力。降低血液粘度，帮助对抗血栓形成。
材料；2茄子，1葱，1葱姜蒜，盐，香油，醋，小米椒。
做法:1先将茄子洗净，然后切成长条，放入蒸笼中蒸。时间大概8分钟。
然后拿出来放在盘子里。葱姜蒜切碎，小米椒切碎。
将洋葱洗净，切碎。锅里放油，爆香葱、姜、蒜，放入葱、小米椒，翻炒片刻，关火，淋在茄子上。
4准备好酱、醋、酱油、糖、香油、鸡精，拌匀，倒入茄子、洋葱，拌匀。
第二种:带苦瓜的。茄子炒苦瓜是心血管病人的理想菜肴，能稳定血糖，防止血管破裂，平复血压，清心明目。
材料:茄子2个，1苦瓜，1红辣椒，葱，姜，蒜，盐，
实践；1茄子洗净，切片，加少许盐腌制，捞出里面的水。
苦瓜洗净，切块，去瓤，苦味可以少一些。还要用盐腌一下。
3葱、姜、蒜切段，红辣椒切段。锅里放油，放入韭菜，姜，蒜翻炒，茄子翻炒。
4然后放入苦瓜，将食材炒软，放入红椒，放入鸡精，出锅。
第三种；茄子煎蛋卷
这种方法简单方便，健康营养又好吃，配米饭超级香。
材料；茄子2个，鸡蛋2个，盐和面粉。
实践；1茄子洗净，切成薄片，约1 cm。
将鸡蛋打入碗中，加入一些面粉，加入一点温水，加入盐和胡椒搅拌均匀。
3把茄子切片放进去，两面都抹上糊。放在一边。
4锅，放油，依次放面糊茄子，中小火煎，两面煎熟取出。
准备好酱汁，温水，生抽，糖，淀粉，倒入锅中，烧开，倒入茄子饼，炖一分钟，入味。
6烹饪前在上面撒一点葱花。
第四种；蒜泥茄子沙拉
这道菜很适合夏天吃。吃起来清爽不油腻，清凉健康。简单方便，是茄子最健康的吃法。
材料:茄子2个，葱姜末，多点蒜，盐，醋，酱油，糖，鸡精。
做法:1茄子洗净，不切，直接上锅蒸8分钟左右。
茄子蒸熟后撕成条状，晾凉后装盘待用。
3葱、姜、蒜切段，小米椒切段，下锅炒香后倒入茄子中。
4准备好酱料，加入盐、醋、鸡精、酱油，拌匀，倒入茄子中。