如何更好的激发酒店员工的激情和厌倦，如何激发他们的兴趣？

受行业特点、工作环境和就业条件差异的限制，餐饮酒店员工的管理与一般企业员工的管理有很大不同。这些被管理对象有自己的优点:年轻、有活力、善于接纳，但同时也有自己的缺点:普遍学历不高，缺乏自我管理，容易“从众”等。此外，他们的素质参差不齐，接受“管理”的形式和程度也不一样，给管理带来很大困难。那么，如何管理这些餐厅的员工呢？制度化管理。餐厅员工的管理和制度化还是不可或缺的。中国自古就有“没有规矩就没有方圆”的说法。一般来说，管理必须以这些“规则”为基础。餐厅的从业人员文化素质往往不高，一个系统的、先进的管理制度对他们来说未必能起到很大的作用。所以餐厅在使用系统管理员的工作时间时，要遵循以下几点:1，系统不要太繁琐。如果制度太多，餐厅经理往往很难执行。如果得不到有效执行，打折扣，很多制度就会流于形式，最后整个制度的严肃性就会大打折扣。因此，为了避免这种情况，我们应该简化系统，实施“瘦身”计划。我们应该不断地向他们灌输日常管理(如考勤、着装等。)、标准言谈、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。，这些都是平时经常用到的，让自己熟悉，轻松实现。2.系统管理要刚性。管理的关键在于考核，考核的关键在于执行。所以在制度化管理的实施中，一定要对制度一视同仁，不能厚此薄彼。只有“制度面前人人平等”，餐厅的服务人员或中基层管理者才能真正信服“法律”的严肃性，让大家心平气和地守法，制度才能发挥威力，让大家不敢“越线”。制度化管理是饭店人事管理的基础和保证。一个没有纪律的餐厅，管理上必然漏洞百出，很难做强做大。因为在所有竞争因素中，人的因素是第一位的。餐饮酒店人员作为基于服务水平的“卖点”，只有高举制度管理的大旗，才能真正体现管理的效益。“自主”管理。餐厅工作人员，无论是大堂经理、前厅经理、前台服务员还是后台操作人员，都是类似背景还是同一群体？0?1-农民工。因此，在餐饮酒店员工的管理中，如果能采取“自治”的方式，进行自我管理，往往能起到更好的促进作用。具体操作方法是1。从他们中优选有管理能力的人，通过培训或一对一帮扶，快速提升组织管理能力，任命领班、大堂经理或前厅经理等管理职责。2.把餐饮酒店的制度变成他们能理解和执行的形式，通过选举出来的“自治负责人”以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店员工的执行。这样做的好处是:1，管理者来自其中，更容易获得他们的信任。这比雇佣一个经理，用酒店员工无法理解的规则来“强加”管理要好得多，这样更容易让他们认可并最终执行。2.“自主”使他们能够更好地看到自己的职业前景。因为自治的“领导者”来自他们身边，对他们来说更有认同感，更有职业“诱惑”，因为如果他们遵守规则，做得好，可能就是下一任管理者。榜样的力量是无穷的。通过“自治”的管理，作为餐厅酒店，可以达到低成本管理的效果，成本很小，却很容易让制度落地，可谓一举两得。用教学代替“管理”。作为餐饮酒店的工作人员，他们过于渴望“高压”管理，这是他们的经验和心理承受能力所限制的。他们往往难以接受，甚至以“软抵制”拒绝执行。所以，采取授课的形式而不是“管理”的方式对他们进行洗脑，让他们接受酒店的管理理念和方法，才是更有效的方法。用教学代替“管理”的具体实施方法有:1，教学中的管理。作为一家餐厅，无论是基层管理者的大堂经理，还是前厅经理，普通服务员，甚至是厨师，都需要不断的学习和提高。有些酒店甚至每周都会留出一定的时间组织员工学习。其实这是灌输酒店管理理念和行动的好时机。通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的内容和工具，起到教练的作用。比如现场模拟演练如何问候客户等。，使他们掌握接待客户的技巧，同时加上具体的要求，起到了“无声胜有声”的作用。2.在地铁里教书。在酒店员工的管理中，别忘了教他们怎么做，让酒店员工明白，酒店管理就是帮助他们提高，为他们服务，从而消除他们对管理者的警惕，更好地理解酒店管理的意义。比如某酒店大堂经理发现女主人站姿不标准，当场立即纠正，并指出作为迎宾员，她的站姿标准是正确的。