日常食谱和家常菜有哪些？

宫保鸡丁是一种中外特色的传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。这道菜的起源与鲁菜的酱油鸡和贵州菜的胡椒麻鸡有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被总结为北京宫廷美食，宫保鸡丁也传到了国外。

2.鱼香肉丝:

相传其灵感来源于民国时期四川厨师创制的老菜泡椒肉丝。主料是猪肉和黑木耳，辅料根据做法有所不同，但大多是胡萝卜、竹笋和辣椒。还有一种说法是“鱼味”与“余香”谐音。主料和辅料都是四川麻辣豆瓣酱，用四川麻辣豆瓣酱和其他调料烹制的菜肴，浓稠绵长，回味绵长，回味无穷，故称余香。上世纪70年代以前，餐馆的菜单上都写着“留香肉丝”的名字。

3.酸辣土豆丝:

酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的汉菜。这道菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。那是一道用土豆、辣椒、白醋等做成的菜。又亮又酸又好吃。

4.西红柿炒鸡蛋:

也被称为西红柿炒鸡蛋。是很多人家庭里普通的大众菜。烹饪简单易学，营养合理。色泽鲜艳，味道宜人，热量低，是中国人最喜爱的家常菜。

5.青椒炒肉丝:

原产于中南美洲的辣椒，明代传入中国，因其具有开胃消食、散寒除湿的功效，在南方广泛种植。青椒炒肉丝也成了普通家庭的一道菜。清朝末年，据传满族美食家甄妃、金妃的堂弟唐在试做时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜炒青椒肉丝，其中“肉丝要嫩而入味，青椒要脆而不泛”被认为合格。