金针菇可以和蘑菇一起吃吗

金针菇的子实体一般较小，大多成束生长，肉质柔软有弹性；帽为球形或扁圆形，直径为65438±0.5-7厘米。瓶盖表面有一层薄薄的胶体，湿的时候很粘，白色到黄褐色。菇肉白色，中心厚，边缘薄，有白色或象牙色褶皱，稀稀落落，长短不一，与柄分离或弯曲；柄中等，长3.5-1.5厘米，直径0.3-1.5厘米，白色或浅棕色，中空。担孢子生在真菌褶皱的固体层上。孢子呈椭圆形或梨形(5.5-8×3.5-4.2μm)，无色光滑。

金针菇味道鲜美，营养丰富，味道特别。长期以来，以金针菇为原料开发的产品很多，主要分为生鲜食品和菜肴、传统和初加工产品、生物工程等高科技深加工产品。

新鲜的食物和菜肴

金针菇作为一种药食两用的保健蔬菜，多用于鲜食。将新鲜金针菇的水分挤出，放入沸水锅中焯几分钟，然后取出。可凉拌、煎、烤、炖、煮、蒸或做成汤，也可作为肉类菜肴的配料。金针菇可以做成鸡胸肉拌金针菇，金针菇炒鸡丝，豆芽笋汤。

传统和初级加工产品

以金针菇为原料加工的初级食品有金针菇罐头、金针菇露、低糖金针菇脯、金针菇蜜饯、金针菇油、金针菇果冻等。比如干金针菇香味浓郁，色泽艳丽，是其他蘑菇无法比拟的；金针菇罐头梗脆而粘，汤色清亮，色泽淡黄，粘腻而独特。以金针菇为原料，经驯化的嗜酸乳酸菌发酵制成乳酸发酵金针菇饮料，对青少年增智、老年人增加营养有一定的保健作用。

生物工程等高新技术深加工产品。

上述两类产品，如生鲜食品和菜肴，传统和初级加工产品，附加值较低。如果利用生物工程等高新技术生产出营养价值和附加值更高的产品，它们的发展前景将非常广阔。

它具有增强机体免疫功能的生理特性。金针菇发酵液可作为原料制成保健营养液。利用金针菇发酵液和菌丝体中含有的多种人体必需氨基酸、蛋白质、多糖、维生素和微量元素制成营养饮料、口服液或营养食品添加剂，使产品的营养成分更加全面合理，风味口感独特。深加工和多层次开发是发展金针菇生产的重要途径。还可以金针菇为原料，利用生物工程等高新技术生产胶囊、片剂、注射剂、口服液、颗粒剂等。随着分子生物学和医学研究的深入和多糖提取技术的进一步发展，金针菇菌丝体富含硒、碘、锌的生理活性物质可用于开发特殊的功能性保健药品，提高人体免疫功能，达到防病治病的目的。