做羊蹄要注意什么？具体步骤是什么？

食材:羊头肉500克；羊蹄200克；腐竹80克；菱角150g；大枣(干)30克；香菇(鲜)80克；酱油5克；味精2克。

步骤:

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2.荸荠(菱角)去皮洗净；

3.香菇泡发，洗净去蒂；

4.红枣去核，与腐竹一起放入炖锅内，注入开水至八成满左右，盖上锅盖，放入开水锅中炖三小时左右至酥脆，原锅盛出待用。