安琪酵母耐高糖。你什么意思

面包基本上是耐高糖酵母。即使是不含糖或少糖的面包，如硬面包和长棍面包，也需要使用耐高糖酵母，因为配方中的盐更多。事实上，“耐高糖酵母”这个名字已经让你产生了困惑。其实应该是“耐高渗透压，耐化学添加”。

吐司含糖量不高，但是添加了很多其他辅料。估计低糖型的承受不了。量多了口感质量就不好，发酵环境也不理想。更适合耐高糖酵母。