毛肚热

牛肚就是牛肚。牛是反刍动物，* * *有四个胃。前三个胃是牛食道的变异体，分别是瘤胃(又称毛肚)、网状胃(又称蜂窝胃、麻肚)、瓣胃(又称双瓣胃、百叶胃)，最后一个是真胃，又称皱胃。瘤胃内壁肉柱业俗称“腹领、腹梁、腹仁”，肉质厚韧，俗称“腹尖”、“腹头”(用碱水浸泡使其酥嫩，可单独煮熟)。瘤胃可以用来撕掉牛浆膜，保留黏膜，生吃切片，冲洗干净。“毛肚火锅”“夫妻肺片”等菜品。网状胃和瘤胃一样，瓣胃多用于切碎皱胃。肚领和百叶广泛应用于牛肚。(是个东西)

每100克牛肚的营养成分:

能量72大卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E 0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克