15韭菜鸡蛋饺子热

韭菜鸡蛋汤圆的馅法并不单一。有些人喜欢把生鸡蛋打碎，加少量盐，用食用油炒。炒的时候会顺便把它们弄碎，苋菜洗净，切细。生鸡蛋凉了之后，会拌上适量的盐和香油。也有人喜欢放少量的肉沫和鲜虾。

精心煮的饺子一直都很好吃，但是吃起来会很开心。MM担心热值高，非常容易发胖。

接下来我们来讨论一下韭菜鸡蛋饺子馅的成分，它含有碳水化合物21.71g，人体脂肪1.91g，蛋白质6.1g，甲基纤维素0.41g，热值1263大卡。

简单计算一下，鸡蛋韭菜饺子(以100g可食用部分计算)热量为167卡(698千焦)，企业热值适中。每100g鸡蛋、韭菜、饺子的热量约占一般成年人保持健康所需的每日总热量的7%，是我国强烈推荐的。

所以韭菜鸡蛋饺子馅的热量不算太大，一般味道比较清淡，热量也比较低。瘦身期间去除显著的人体脂肪和植物脂肪，就可以安心服用了。

食物:饺子皮、低筋面粉、苋菜、生鸡蛋、盐、冷水。

练习:

1.将小麦粉和水放入面包机。揉面20分钟，变光滑后关火。用湿抹布盖上面糊，醒发10分钟。

2.锅里多倒点油，加热后加入打好的蛋液，翻炒至蛋液凝结。然后，用铁锹把较大的生鸡蛋块砸碎，晾凉备用。

3.苋菜洗净后切块，越碎越好。

4.待生鸡蛋彻底冷却后，与苋菜混合备用。记住不需要先加盐，把面团擀开再加盐搅拌。

5.将面糊擀成略薄的条状，然后上下翻起，切成同样大小的包子。把它倒过来，切成一个个小圆面包，防止粘在一起。

6.在面团上撒上干小麦粉，轻轻一张一张地压平，然后擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7.将饺子皮分成手掌大小，放入即将拌好的合适馅料中。

8.把饺子拿起来放在手掌里，让它自然折叠。用一折一折的方法从一面揉饺子皮，折成半月形饺子。饺子皮完全粘合后，要反复捏最外面的部分。

9.每包完一个饺子，都要留出间隔把托盘里的污染物排出去，事先在托盘上撒一层干小麦粉去胶。

10，锅里放冷水，烧开后放饺子，盖上火煮，再烧开时关火，迅速捞起，保持韭菜馅鲜嫩。