这位50岁的阿姨和他的妻子用15分钟做了两道素菜，作为他们每天的午餐，既清爽又营养，少油少盐。
酱焖茄子|紫菜百合烤丝瓜
大家都知道茄子特别吸油，茄子加多少油都不会觉得油腻。餐厅的茄子菜吃起来软滑。基本上都是先炒后炒，味道很好，但是太油，往往对身体有害。茄子洗切后特别容易氧化变色。原本漂亮鲜嫩的紫皮、白茄子肉，在空气中暴晒一段时间后会变黄变灰，炒熟后会影响食欲。烧茄子也有小窍门，颜色好，油少，味道好。让我与你分享它们。
豆酱焖茄子
材料:南线茄子2个，蒜瓣1个，红辣椒1个，薄荷叶5片(可选)，酱油1勺，酒酿2勺，蔬菜酱油2勺，盐少许，油5g左右。
做法:1，锅中加水烧开，茄子洗净切成小拇指粗细长短左右的小条，放入蒸笼，沸水中蒸5分钟，关火后立即揭开锅盖，取出茄子。这样处理的茄子能保留茄子的紫色，茄子不烂但口感松软。
2.拌酱:加入1大勺生抽，2大勺糯米，2大勺蔬菜酱油，少许盐拌匀备用。没有什么味道可以用2勺料酒掺一点红糖或者白糖来代替。
3.热锅放油，放入蒜末和红椒圈翻炒至香，然后放入蒸熟的茄子，快速翻炒几下使茄子裹上油，然后倒入准备好的酱料，翻炒均匀，最后放入切碎的薄荷叶，搅拌几下。
干海藻百合炖丝瓜。
丝瓜也是我们夏天经常吃的瓜菜之一。白绿相间的颜色很清爽，味道也很甜。素食，用虾和瘦肉片炒或者煮汤都很好吃。丝瓜和茄子一样，去皮后容易变色。还有处理丝瓜的小技巧。看我做饭前怎么处理丝瓜。
材料:丝瓜2个，干百合10，蒜末半勺，料酒2勺，油、盐、黑胡椒少许。
练习:
1.提前泡干百合，将百合干用清水浸泡20分钟，在水中加入1茶匙料酒，去除腥味。丝瓜轻轻刮掉外皮，尽量留下一层绿皮，增加丝瓜的口感。将去皮的丝瓜用清水冲洗干净，然后用铁架切成小块，放入盆中，再加入3克盐拌匀。这是保持丝瓜绿色的诀窍。
2.热锅加油，蒜末翻炒，放入几个红椒圈装饰，再放入泡好的百合和干海苔翻炒几下，倒入1勺料酒，去腥增香。
3.将盐腌过的丝瓜用清水冲洗两遍，沥干水分，立即倒入锅中，翻炒1分钟。
4.加入2小碗开水煮沸2分钟，加入适量盐，拌入少许黑胡椒均匀即可食用。
这个半汤半菜很滋补很好吃，也是我家夏天喜欢吃的汤。