家里做饭用菜籽油好还是色拉油好？

色拉油是经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。主要用作冷油或蛋黄酱和调味油的原料油。营养价值吃多了还是会对心脑血管有一定影响，容易发胖。色拉油和调和油都不含胆固醇和致癌物质黄曲霉素，对身体有保护作用。它们富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低血脂和胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病。含有一定量的豆磷脂，有利于神经、血管、大脑的发育和生长。因为榨油的原料是植物种子，所以通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要。菜籽油胆固醇含量很少或没有，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油。是否会引起心肌脂肪沉积，对心脏造成损害，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃。菜籽油中含有芥酸，芥酸主要存在于植物油中。动物实验证明，大量食用芥酸含量高的菜籽油，可引起心肌纤维化，引起心肌病变；导致动物体重增长缓慢，发育不良；繁殖力下降，雄鼠饲料中芥酸含量达到10%时，睾丸变小，无成熟精子。导致血小板减少。呵呵.....总的来说，我们更支持植物油...还有，动物油和植物油的比例应该是1比3。尽可能少用色拉油...