黑蒜是什么味道？知乎的黑蒜是什么味道？

黑蒜吃在嘴里像果冻一样软。食用后没有生蒜味，不会对肠胃造成不良刺激。

为了保持大蒜中的大量水分，大蒜在整个制作过程中都保持湿润，外观类似果脯。这是因为经过长时间的发酵成熟，大蒜中所含的蛋白质被分解成氨基酸，碳水化合物被分解成果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整地保存下来。

黑蒜对养生的主要作用

1.健脑

黑蒜和维生素B1结合可以产生“蒜素”，可以为脑细胞提供足够的能量，使其思维敏捷。黑蒜参与大脑中蛋白质和糖的代谢，促进氧化，提高中枢神经系统的活性，维持和促进脑细胞的功能，促进智力的增加。维生素C还能改善神经细胞导管的通透性，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使大脑充满脑力，提高智力。

2、消炎杀菌治疗脚气

黑蒜有强大的杀菌消炎作用。每天洗完脚后(用黑蒜皮泡水更好)，将黑蒜膏均匀涂抹在患处。每天涂一到两次效果会很好。

3.提高免疫力。

黑蒜由天然滋补大蒜发酵而成，不仅无添加成分，还大大提高了强身健体的功效，增强人体免疫力，对包括艾滋病在内的各种病毒的二次感染有明显的抑制作用。有效预防感冒带来的身体不适，明显比以前精力充沛，体力也有所提升。

4.美容养颜延缓衰老。

蒜氨酸和黑蒜的乙醇提取物也有一定的抗衰老作用。黑蒜中的蒜氨酸也可以和酯类结合，会有维生素E的作用——预防动脉粥样硬化，抗衰老。