作为冬天的主菜，我们应该选择什么样的白菜呢？

作为冬天的主菜，我们应该选择什么样的白菜呢？大白菜是北方人冬天的家常菜。初冬时节，地里长着一望无际的卷心菜。接下来，菜市场、早市、超市随处可见大白菜。甚至还有卖“便宜白菜”的扩音器。小雪季节过后，家家户户的地下室和厨房都储存了很多白菜。

绿色卷心菜

它的优点是叶片淡绿，茎高而粗，叶脉粗，机制紧密，延展性好，耐贮藏。这种大白菜因为膳食纤维含量高，刚到手的时候比较粗糙，但经过冬季储存后，叶脉变得鲜嫩，是做馅料和铁锅炖菜的绝佳选择。膳食纤维丰富多彩，含有钙、磷、铁等多种营养物质和矿物质。常吃不仅能及时补充身体所需的营养，还能促进消化。自然，对于需要减肥的朋友来说，大白菜也是非常好的食物之一。

山东胶州的大白菜

山东胶州大白菜，又名“胶白”、“山东大白菜”，具有边薄、芯紧、相对化学纤维少、含水量高、味微甜、生食可口等优点。一般火锅加盟店用来涮火锅的大部分白菜都是这种。

胶州大白菜因其口感较好，耐贮易储存，更受我国北方人民的喜爱。从营养成分来看，山东大白菜的膳食纤维含量略低。青口大白菜，火锅，炒海，汤都是不错的选择。

老板常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆制品消灾。这说明大白菜的营养成分非同一般。多吃大白菜不仅能促进消化，还有助于减肥和预防乳腺癌。大白菜中有一种化学物质，可以帮助转化与乳腺癌相关的雌激素，其含量约占大白菜净重的1%。据美国纽约激素研究所的生物学家介绍，中国和日本女性的乳腺癌发病率往往比西欧女性低得多，因为她们经常吃卷心菜。

秋冬季节室内空气特别干燥，冷风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有足够的维生素，所以多吃大白菜可以带来非常好的基础护肤和养肤效果，润肠通便，给身体排毒，促进动物蛋白的消化吸收。