抹茶和绿茶的区别
抹茶与其他绿茶产品最大的区别在于，一般炒茶或尤鲁茶的制作过程除了蒸馏之外，还涉及不同程度的揉捻和干燥工序。抹茶可以悬浮在水中，因为它是极细的粉末颗粒，但饮用前必须用茶刷搅拌起泡，即使放置很久也不会有沉淀。
现在流行的绿茶粉(粉茶)只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方法不同，其加工原料也不同。绿茶粉的颜色是绿褐色，冲水后会呈暗绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，冲泡后会迅速沉淀。绿茶粉在日本一般用于曲奇、蛋糕、冰淇淋等零食中，所以如果想品尝真正的茶，在选择时要多加注意。
抹茶起源于中国，兴起于唐代，兴盛于宋代。早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(地面茶)，还修订了评价茶叶色、香、味的方法，成为人们不可缺少的日常饮品。到了宋代，它发展成为一种茶宴。当时最著名的茶学专家、大文豪蔡襄在《茶记》中这样评价斗茶的方法:将团茶打碎成小块，然后磨成细粉，筛出茶粉，取两毛钱放入烫过的茶杯中，倒入开水，汤花尝色、香、味，最好的才是最好的。
在岳彦的解释中，清代的汝敦鹤说，古茶必有一点，他的茶(抹茶)是一撮茶，所以必须选择一两种好吃的水果点心，这就是所谓的点心和茶。中国唐宋时期的茶道就是喝抹茶的方式。可见中国的茶道已经有1000多年的历史了，比现在的乌龙茶道还要早几百年。但遗憾的是，从明朝开始，抹茶不再流行，取而代之的是茶，茶渣被丢弃。中国抹茶路失传，形成历史断代。
目前，在世界上颇有名气的日本茶道和日本抹茶，是唐朝使节荣在中国留学后带回日本的，抹茶在日本得到保存、继承和发扬。日本的抹茶和日本的茶道，如今已经成为日本的国粹，被引为国宾礼品，被誉为日本之最。
抹茶不同于普通的绿茶粉，也不是一般的碎茶。抹茶和普通绿茶粉的区别主要包括以下两个方面:
1.抹茶的简要制作流程是:优质鲜绿茶→蒸→磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用传统研磨技术和现代超微粉碎技术，整个加工过程始终在低温下进行，能很好地保留茶叶中的活性成分。
2.原料要求:抹茶对原料质量要求高，要求使用氨基酸、蛋白质、叶绿素含量高的茶叶，原料中咖啡因含量低。采摘前，对新茶的采摘时间和叶片大小都有要求。抹茶的制作时间较短，只有50天左右。以四五月份生产的优质新茶为原料，制作的抹茶品质最好。用于加工抹茶的茶叶品种也很讲究。这种茶树采用无性繁殖技术培育，保证了茶树品种的纯度。此外，为了保证鲜叶质量，在种植过程中，工作人员还需要对茶树进行遮阳防暑。以这种方式生产的茶叶被称为盖茶。抹茶是由盖茶制成的。
抹茶的另一种吃法:
台湾省著名的“砸茶”，为喜爱抹茶的朋友提供了另一种吃法:准备的材料有抹茶粉、白芝麻、黑芝麻、香菜等。将材料放入研钵中捣碎成球，然后倒入热水中，搅拌成稠状，再撒上米香味。加盐或糖调味，就是著名的茶叶捣碎，吃的时候也可以加入红豆、绿豆等配料；也有直接用绿茶茶叶制作的，各地做法和吃法也不尽相同。
有些人喜欢把抹茶和富含蛋白质的豆腐混合在一起，可以增加食物中的维生素，弥补食物本身营养成分的不足。
同时，由于抹茶中含有具有除臭作用的儿茶酚，用茶汤洗鱼可以减少鱼本身的腥味，作用很多。
抹茶护肤乳液:抹茶还可以做成不含化学成分的美白乳液。配方是将2杯茶、20勺酒精和10勺甘油混合。对于干性皮肤，需要更多的甘油(可以增加乳液的保湿度)。充分混合后，可以放入准备好的容器中，放入冰箱保存一个月左右。常温下只能用三周。爽肤水中含有的儿茶酚对皮肤细纹有很好的抚平、放松、美白作用，保证你用后水润。