神奇煎排骨

材料:排骨(大排骨)5000克。

辅料:淀粉(豌豆)700g，小麦粉1250g，鸡蛋炒排骨500g。

调料:白糖50克，盐100克，酱油150克，葱100克，姜400克，味精10克，五香粉10克。

油炸排骨的做法

1.选择新鲜的排骨和软骨(每公斤骨头含2公斤肉)。

2.剁卤:将排骨剁成3厘米见方的小块，清水洗净，捞出沥干水分。将葱姜切段，与其他调料一起倒入容器中拌匀，再将排骨倒入容器中拌匀，腌制30分钟。

3.糊炒:用500克清水将淀粉、面粉、鸡蛋搅拌成干糊。将腌制好的排骨和调料一起倒入糊中，用木棒搅拌均匀。将油加热至180℃，倒入排骨，注意炸透。约10分钟后，排骨表面呈暗黄色，取出成品。