用宽面粉炸土豆的方法
1.孜然椒盐土豆
材料:土豆(小)200g，油，小葱，孜然粉，盐和胡椒粉，少许糖。
练习:
①将小土豆清洗干净，放入锅中，土豆加水，煮十分钟左右至熟后转小火，用冷水冲洗干净，冷却后去皮，用刀背将小土豆逐个压扁。
(2)锅内热油，倒入压扁的土豆，翻炒至土豆两面焦黄，加入少许糖，1茶匙椒盐粉，少许孜然粉，倒入葱花。
(3)翻炒至调料均匀包裹在小土豆表面。
2.红烧土豆
材料:土豆500g，盐5g，葱5g，生抽5g，老抽5g。
练习:
(1)放入适量清水煮土豆，冷水冲洗干净，去皮，放入碗中。
②锅内热油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分钟后，加入适量水和酱油上色。
③放点酱油和盐调味，汁收得差不多的时候关火，炖10分钟，最后用葱花装饰。
3.辣土豆
原料:小土豆、葱、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐。
练习:
①将小土豆洗净，带皮放入沸水锅中加少许盐煮熟，轻轻压平。
(2)锅中加入适量的油，将压扁的土豆放入中火煎两面。
(3)葱姜蒜切碎，放入锅中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐，翻炒。
(4)最后将炒好的调料和土豆混合均匀。
4.土豆炖排骨
原料:猪排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香叶、油。
练习:
(1)排骨冲洗干净后，用少许料酒浸泡在淘米水中去除血渍，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净去皮。
(2)锅热，下层稀油，依次放入排骨，将排骨倒煎至微黄。
(3)用锅里的油炒香葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，用冰糖炒，用炒好的排骨、小土豆炒。
4煮料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入没有配料的热水，大火烧开，撇去浮沫。转中火煨至排骨和土豆基本熟。
⑤加盐调味，继续小火煨至排骨和土豆软烂，然后大火收汁。
5.沈阳土豆
材料:土豆、五花肉、青椒、香菜、酱油、八角、姜、切片、葱、糖、油。
练习:
①小土豆用清水浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；花椒、香菜洗净。
2锅里放2大勺油，放入八角，转小火尽量炒，放入姜片和葱片翻炒。
(3)香味出来后，加入剁碎的五花肉翻炒。五花肉翻炒的时间稍微长一点，五花肉表面可以稍微放大一点。
(4)待五花肉表面微变焦时，加入花椒粉，加入50g白糖使其变鲜，加入生抽和老抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML水，烧开后小火煨40分钟左右。
⑤待汤汁变浓后，加入胡椒粉，撒上香菜，继续炖20分钟。
6.小土豆配肉末和细香葱
材料:土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2汤匙、盐、酱油1汤匙、糖、黑胡椒粉、姜末。
练习:
①将小葱洗净，切成细粉；姜片切末。
(2)锅中放水，放入洗净的小土豆煮20分钟左右，至小土豆略软，关火沥干。
(3)炒锅加油，烧热。在姜末炒熟后，加入肉末，炒至颜色变淡。加入小土豆，搅拌均匀。
(4)小土豆翻炒一会，中间翻炒几次，加盐、糖、酱油调味，加入半碗水，烧开，转小火炖一会。
(5)炖至小土豆可以用筷子轻松穿透，开大火收浓汤，加入黑胡椒翻炒均匀，撒上全部香葱，翻锅。
7.金沙土豆泥
食材:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
练习:
(1)土豆去皮切片，蒸熟压成泥，咸蛋蒸熟取蛋黄压成泥备用。
(2)锅内油加热至五成油温时，放入咸蛋黄，翻炒至香，放入土豆泥翻炒，加盐、味精、香油，出锅时放入香油，撒上葱花。
8.新疆大盘鸡
材料:鲜鸡半只，土豆三个，香菇，1青椒，葱姜蒜少许，花椒和朝天椒一把(因人而异)。
练习:
①锅里加油，将辣椒炒透。
②倒入鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入糖、盐、料酒和蘑菇，炖15分钟。
(3)加入土豆，继续小火煨至土豆熟透。
4加入青椒和红椒点缀颜色。辣味主要看辣椒。
⑤炒一下就可以出锅了。