如何用西餐制作罗宋汤？
据说罗宋汤经常被俄罗斯人喝醉酒，所以它被称为罗宋汤。它的做法比较简单，但是材料的准备稍微复杂一点，而且要煮很长时间。现在我想和你分享我多年来解雇罗宋汤的经验。
食材:白菜1，胡萝卜2，土豆3，西红柿4，洋葱2，芹菜2，牛肉半斤，香肠1(最好是香肠)。
调料:番茄酱1听，番茄酱1瓶，奶油100g，面粉1盎司，胡椒粉、油、盐、糖适量备用。
先把牛肉洗干净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，用冷水将牛肉放入锅中，大火烧开，改用小火，用勺子撇去泡沫，炖3小时。然后将蔬菜逐一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，白菜切成一寸长的菱形，土豆切成滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，香肠切片备用。牛肉汤煮3小时后，取一口大炒锅，炒锅烧热后放入100克油和100克奶油，油烧热后放入土豆块，外炒后放入香肠，炒香后放入其他蔬菜，再放入番茄酱和番茄酱(根据汤汁量尽量多放)。然后将炒锅洗净，晾干，用小火把它烤干，将面粉放入炒锅，反复炒至面粉发热，颜色发黄，然后趁热放入汤中，用大勺搅拌均匀。煮20分钟左右，根据个人口味加盐和糖，加胡椒粉即可食用。舀一碗，拿一块全麦面包，一起吃。这是正宗的宋代吃法。
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罗宋汤
我第一次听说“罗宋汤”是在1997年的一部香港电影中。这部电影名叫《黑暗之花》。刘青云在一家阴暗的西餐厅点了菜，最后不耐烦地说:“罗宋汤！”他的语气中包含着他的强硬。也许是因为影片中刘青云的形象，我记下了当时那种汤奇怪的名字和不寻常的样子——肉丁加一些蔬菜的红汤。
出于好奇，还是出于对这个奇怪名字的喜爱。我开始寻找罗宋汤的起源。原来“罗松”指的是俄国。这原来是坚韧的俄罗斯人的美味。这和电影里凶狠的刘青云很配。
严格来说，罗宋汤不是西餐，或者说他不是欧美人眼中的正统西餐。因为它的起源是信仰正统基督教的东欧和俄国，而西方文化的主流在西欧和北美，也许在他们看来，罗宋汤不过是蛮族土壤的渣滓。但是可以蔓延到香港甚至南亚。这又让我吃惊了！因为苏联鼎盛时期俄罗斯人的影响并没有影响到南亚，怎么可能是俄罗斯人最爱吃的东西跑了这么远？
唯一能解释这个的，大概就是舌头了。美食就是传播广。同样的道理，中国从来不是暴君，只是世界各个角落都有中餐馆。因此，罗宋汤一定是一个美味的食物！所以，这美味的食物就像我和罗宋汤的协议。它开始折磨我的胃，我开始搜索罗宋汤。
谁知道这一找就是几年，期间在一些餐厅的菜单上见过。但是，当时我要么是吃饱了，要么是怀疑餐厅厨师的能力，一直没有机会去尝试。
直到一个无聊的下午，我饿着肚子走在南山路上。饿进了一家西餐厅，很快点了一些食物，突然发现“罗宋汤”两个字静静地躺在菜单的一角。所以我用土气的方式加了这个汤。服务员笑了笑，增加了我对这里厨师的信心。过了半香的时间，罗宋汤，一个像俄罗斯姑娘喀秋莎一样简单的食物，静静地躺在我的书桌上。
汤是暗红色的，不浓不淡，有菜和肉的香味。舀一勺入口，感觉真的很奇妙。就像味道是蔬菜的味道，带一点番茄味，带一点洋葱味。汤入舌，有牛的味道，有菜有肉在舌上打。汤汁进入舌根，充满了浓浓的土豆味，却没有生命。汤入肚，回味无穷，连炒菜的味道，混着肉，感觉很不错。
一口气把汤吃完，居然有猪八戒吃人参果的想法——再来一个！为了避免被人嘲笑，我把其他东西差不多都吃完了就叫服务员。他又要了一份汤，并再次对我微笑。无论从哪方面来说，我都觉得有点敌意，以至于我现在怀疑他在汤里加了配料。
第二个有缺陷的汤是一种回味。就像是恋爱了很久突然分开了几天又见到一个PLMM的感觉。
两份汤改变了我的胃，人的改变的确是幸福感。一个人品尝美食是一种幸福，类似于背着哥们认识一个美女。太美了！
一:
罗宋汤的起源
嗯，这个罗宋汤经常被鲁索(俄罗斯人)喝，所以它被称为罗宋汤。方法比较简单，但是材料的准备稍微复杂一点，煮的时间比较长。现在我想和你分享我多年来解雇罗宋汤的经验。
食材:白菜1，胡萝卜2，土豆3，西红柿4，洋葱2，芹菜2，牛肉半斤，香肠1(最好是香肠)。
调味；番茄酱1罐，番茄酱1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉一两粒，油适量，盐适量，糖适量，备用。
先把牛肉洗干净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉放入锅内，用冷水焯一下，大火烧开，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火焖3小时。
然后将蔬菜逐一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，白菜切成一寸长的菱形，土豆切成滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，香肠切片备用。
牛肉汤煮3小时后，取一口大炒锅，炒锅烧热后放入100克油和100克奶油，油烧热后放入土豆块，外炒后放入香肠，炒香后放入其他蔬菜，再放入番茄酱和番茄酱(根据汤汁量尽量多放)。
然后将炒锅洗净，晾干，用小火把它烤干，将面粉放入炒锅，反复炒至面粉发热，颜色发黄，然后趁热放入汤中，用大勺搅拌均匀。再煮20分钟，根据个人口味加盐和糖，加胡椒粉即可食用。
用勺子盛在碗里，拿一块全麦面包吃，这是罗松王朝正宗的吃法。
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第二:
港式罗宋汤香农秘密
港式罗宋汤有土豆、萝卜和各种蔬菜等。橘子红了，加了点辣椒，辣辣的，入口更刺鼻。
想做出浓度适中，味道鲜美的港式罗宋汤，除了材料新鲜，还有三大要素，师傅教你方法。
步骤1。先用黄油小火炒蒜(大火容易把黄油炒黑)(如果用生油，炒出来的杂菜和蒜就没那么香了)。当大蒜变色时，加入杂菜。黄油和大蒜的比例最好是一比一。黄油太少，杂菜蒜就不够好吃。
第二步。将杂菜和大蒜用黄油炒一下，然后加入少量面粉沥干多余的水分，煮出来的罗宋汤会更稠。
第三步。把刚出炉的罗宋汤用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜，会让罗宋汤更美味，因为汤里的茄子酱和面粉会起到吸水的作用，这样罗宋汤会更香。
附带之二:
仿羊毛红烧肉
“毛家菜”是一家专门经营韶山菜的餐馆，这是毛泽东生前最喜欢的食物。最有名的菜之一是红烧肉。出于好奇，我尝过，果然名不虚传。它的特点是一块块半透明的樱桃红皮衬着红白相间的五花肉；入口有酥而不烂，醇而不腻的感觉。后来发现北京的一些餐厅也推出了仿羊毛红烧肉这道菜。但是色、香、味都比不上正宗毛家菜的红烧肉。我好吃，回美国后用的是当地的材料；这道菜我尝试过很多次，也多次带到朋友聚会的饭桌上，都被抢着吃光了。现在下面简要描述它的实践。
练习:
步骤1。将挑选好的五花肉洗净约两斤，放入锅中，用文火煮至熟透，取出晾凉。
第二步。将肉切成一寸见方的大块，放入锅中，加入约1000cc的清水，加入胡椒粉和香料(均在纱布袋中)。
第三步。加入适量酱油或老抽豆腐汤调成糊状，放入锅中。烧开后，转文火煮，收汁。
第四步。汤快干的时候，加入冰糖，继续用小火蒸干水汽，去掉调料包，即可食用(注意不要打碎立方体)。
因为这种红烧肉的大部分脂肪是在第一次烹饪后溶解在汤里的，如果第二次烹饪，冷却后食用，去除上面凝固的脂肪，就可以保证是低脂食品。
【金库:深圳华强北有个百年遵义，那里有卤肉饭，7块钱一个人吃，味道很好，但是我有脂肪肝，不能沾油腻】
中餐交流
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第三:
歪歪特产——罗宋汤(红菜汤)
练习:
1水煮牛肉。土豆是用盐水煮的！
2做一锅清水，依次放入牛肉(熟)、洋葱、土豆、胡萝卜、香叶、白菜。
3烧开后加入红菜头、蒜沫(一整头蒜)、西红柿(此时汤会变色)。
4小火炖3小时左右，加入番茄酱(油煎)和白醋、糖、盐！
喜欢的话还可以加纯酸奶！
味道真的很好，更健康！强烈推荐你试试！
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俄罗斯风格:
去华普或者朝阳门什么地方买点红菜。
准备黄油、奶油(或鲜奶)、胡萝卜、卷心菜和洋葱。
首先，把红色的蔬菜切丝，放在水里煮。过滤后，只用汤。
融化黄油，加入红色蔬菜汤，胡萝卜，卷心菜和洋葱。
再加点白醋，减少再次打开时的热度。
大约需要十分钟(取决于锅的材料)
出锅前加入奶油(或鲜奶)。
记住一件事:
如果你想尝起来好吃
千万不要放西红柿。
材料:牛肉400克，洋葱100克，土豆150克，白菜150克，番茄250克，番茄酱100克，精盐、味精、糖、胡椒粉少许。
法式:将牛肉洗净，放入锅中，加入一些素食香料(洋葱、胡萝卜、芹菜)和清水，大火煮至牛肉完全熟透后取出，沥干水分并彻底冷却，切成薄片，用细筛过滤汤汁备用。将所有洋葱、土豆、卷心菜和西红柿切成丁，放在一边。取一长柄锅，放入生植物油大火加热，放入洋葱炒至微红，放入番茄酱继续炒至深紫色，放入备用牛肉汤、土豆、白菜、西红柿，大火慢煮，放入精盐、味精、糖、胡椒粉调味至菜酥汤稠，味道好了再煮，放入汤盆中，放上几块牛肉，浇上一些。
要点:番茄酱一定要炒透，汤汁要用小火慢慢熬成浓稠的头。
罗宋汤
这汤一定是用牛肉做的，牛肉身上有很多部位。腹部的肉叫白奶，很细，有白筋。煮久了不容易缩水，有油有水。这是炖罗宋汤的首选。另外，颈肉因为肉质不好，只能用来炖汤或者红烧，也有很多人用。要做好汤，肉是绝对不能少的。煮一大锅汤，称牛肉至少要一斤半。
牛肉买回来后，洗净，切块。因为煮的时间长，肉切的太小，脆，烂。你不妨把它切大一点，才有“大片”的感觉。先烧开半锅水，同时加入料酒，放入牛肉煮几分钟，再拿出来洗一遍。
然后拿一大壶水，水要提前算好，干了再加。加入牛肉，加入酒，用大火加热。如果家里有柠檬，可以挤出汁一起烧，既能让肉变脆，又能提味，一举两得。
此外，还需要两个洋葱、四到五个西红柿、三个山药(土豆)、两个胡萝卜和一棵小白菜。把这些东西削皮，切块，放油里炒，除了洋葱要炒透，其他的只要稍微上油就可以了。
炸完油，把洋葱、土豆、胡萝卜放入锅中一起煮。另外，加上三四根带叶带茎的芹菜，味道可以大大增加。
事实上，罗宋汤的红色和酸味不是来自新鲜的西红柿，而是来自番茄酱。番茄酱一个中号罐应该是100克(我偶尔用李金积，你用了吗？)，一斤半肉就够称肉了，一罐正好。番茄酱放入汤中之前，要先用油炒一下。油温应该适中。太高容易破坏番茄酱的酸度。炒透了，炒透了汤才好看。一般番茄酱颜色都是暗红色的，汤汁最好。
将炒好的番茄酱放入锅中搅拌均匀，然后小火慢炖两个小时左右的汤(我偶尔不炖，但是在锅里很闷)。等肉烂了，用大火把煮好的芹菜提起来扔掉(记住，不然颜色不好看)。加入炒好的贾凡和卷心菜，汤就快好了。
很多人总觉得自己炖的汤没有西餐厅浓，就用淀粉勾芡。稠了，汤也腻了，但感觉完全不一样了。众所周知，这道汤里有一道关键工序叫“炸酱面”，不仅在罗宋汤用，在其他西式浓汤里也用(记住！)。炒面酱很简单，但是要有耐心。锅里放几勺肉油，开小火，加入所有目的面粉，搅拌均匀，直到面粉和油完全混合。面糊不宜用太多。不就是吃面粉吗？一大锅汤，加了三汤匙面粉。面酱要在上汤之前放进去，容易过早“粘底”。面酱放入汤中后，搅拌均匀，汤立刻变浓。
汤端上来之前，也要放盐和糖。这是一种味道很浓的汤。应该有更多的盐和糖。盐可以使它变得新鲜，糖可以掩盖酸味。盐和糖要一点一点加，时不时尝一尝，掌握分寸。
最后在桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时特别的香味扑鼻而来，让人食欲大开。在西餐店，桌子上放一个盆后，往往要倒一些酸奶油。喜欢吃的人往往要用面包擦一下盆底才舍得。我煮的太多了，第二天还带了米饭，弄得我姐口水直流。
罗宋汤的两种做法(1)做法:1牛肉用水焯一下。土豆是用盐水煮的！2做一锅清水，依次放入牛肉(熟)、洋葱、土豆、胡萝卜、香叶、白菜。3烧开后加入红菜头、蒜沫(一整头蒜)和西红柿(此时汤汁会变色)小火炖3小时左右。加入番茄酱(油煎)和白醋、糖、盐！喜欢的话还可以加纯酸奶！(2)原料:白菜1，胡萝卜2根，土豆3个，西红柿4个，洋葱2个，芹菜瓣2个，牛肉半斤，香肠1(最好是香肠)。调味；番茄酱1罐，番茄酱1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉一两粒，油适量，盐适量，糖适量，备用。先把牛肉洗干净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉放入锅内，用冷水焯一下，大火烧开，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火焖3小时。然后将蔬菜逐一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，白菜切成一寸长的菱形，土豆切成滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，香肠切片备用。牛肉汤煮3小时后，取一口大炒锅，炒锅烧热后放入100克油和100克奶油，油烧热后放入土豆块，外炒后放入香肠，炒香后放入其他蔬菜，再放入番茄酱和番茄酱(根据汤汁量尽量多放)。然后将炒锅洗净，晾干，用小火把它烤干，将面粉放入炒锅，反复炒至面粉发热，颜色发黄，然后趁热放入汤中，用大勺搅拌均匀。再煮20分钟，根据个人口味加盐和糖，加胡椒粉即可食用。用勺子盛在碗里，拿一块全麦面包吃，这是罗松王朝正宗的吃法。
番茄切小块1，柠檬洗四分之一，白菜切丝一半，大蒜1汤匙，胡萝卜去皮切小块1，清水5杯，洋葱切小块1，盐和胡椒粉适量。
1.将水烧开，加入所有材料，煮一个小时左右。
2.用盐和胡椒调味。
小贴士:
你觉得餐馆里的罗宋汤特别好吃吗？其实诀窍就是加柠檬。这种汤不与肉一起煮，所以脂肪含量极低，是节食者的理想选择。
罗宋汤的方法:
1.先在油锅里炒洋葱，一定要香。
2.将白菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜再次放入油锅翻炒，脱水；放入煮好的牛肉汤中，煮沸后用文火炖，不要用急火，否则汤没有味道。
3.番茄酱也必须用油炸。
4.炸油面是关键。如果火不温，油和面粉的比例要合适。汤好了，加盐、味精、胡椒粉，最后放番茄酱、油面。上菜前最好加点黄油或鲜奶油。只需几个步骤就能做出一碗真正美味的“罗松”。
罗宋汤的制造方法和原料
原料:牛肉末200克、红粉0.5克、番茄酱50克、洋葱丁2个、芹菜丁200克、胡萝卜丁200克、白萝卜丁200克、红菜头丁100克。
做法:将锅放入黄油加热，加入洋葱丁和番茄酱，加入干红，加入红粉，然后加入其他蔬菜，加水(约2000克)使汤变红，然后加入土豆丁和炒碎的牛肉。最后加入盐、白胡椒粉、鸡精、胡椒粉调味。
味道:这个汤味道酸辣，营养丰富！而且有减肥的效果！