服务关键时刻管理可以采取哪些措施？

1，系统不要太繁琐。如果制度太多，餐厅经理往往很难执行。如果得不到有效执行，打折扣，很多制度就会流于形式，最后整个制度的严肃性就会大打折扣。

所以，为了避免这一点，我们应该简化制度，实施“瘦身”计划。我们应该不断地向他们灌输日常管理(如考勤、着装等。)、标准言谈、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。，这些都是平时经常用到的，让自己熟悉，轻松实现。

2.系统管理要刚性。管理的关键在于考核，考核的关键在于执行。因此，在实施制度化管理时，我们必须对制度一视同仁，不能厚此薄彼。只有“制度面前人人平等”，餐饮店服务人员或中基层管理者才能真正相信“法律”的严肃性，让大家心平气和地守法，制度才能发挥威力，让大家不敢“越线”。

制度化管理是饭店人事管理的基础和保证。一个没有纪律的餐厅，管理上必然漏洞百出，很难做强做大。因为在所有竞争因素中，人的因素是第一位的。餐饮酒店人员作为基于服务水平的“卖点”，只有高举制度管理的大旗，才能真正体现管理的效益。