竹笋的吃法有哪些？

1.笋炒肉丝:将竹笋、肉丝、蒜、酱油、红椒、酱油、料酒、花椒、竹笋去壳，放入锅中，煮20-30分钟，然后关火冷却，切块。先将肉丝用酱油和米酒腌制，然后将蒜末和肉丝放入锅中爆炒，再倒入生抽、老抽和清水或高汤，翻炒3-5分钟。

二、竹笋香肠:竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、酱油。先把笋炒熟，切香肠，用小火炒一会儿香肠，加入30毫升植物油，调成大火，把辣椒一起炒，1 ~ 2分钟后把笋炒熟，加盐和酱油，如果太干就加20 ~ 30毫升水。

竹笋炖排骨:竹笋、排骨、姜丝、蒜片、盐、鸡精。竹笋用开水锅焯熟后，取出竹笋备用，排骨用热水洗净，放在盘子里备用，热锅上油，倒入蒜和姜丝炒香，然后将排骨倒入翻炒至锅内满油，再加入适量盐。

4.油焖笋:将竹笋、盐、油、酱油、糖、味精放入油锅中加热，放入竹笋翻炒，放入少许酱油翻炒，放入少许水烧开，淋上少许盐、糖5分钟，收汁时，放入少许味精翻炒出锅。

5.凉拌竹笋:竹笋、葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、香油，竹笋切块，葱、姜、蒜切末，锅中加入适量水，将竹笋煮3分钟至熟，捞出沥干备用。炒锅用油烧热，将葱、姜、蒜放入容器中，倒入竹笋炒香。

六、笋炒腊肉:腊肉，笋干，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，糖，花椒油，腊肉熟了改刀切筷子——粗丁，笋也一样，小青椒切成圈。姜蒜剁碎，腊肉放油锅里炸熟，再把笋炒熟沥干备用。在干净的锅里放油，下姜蒜炒出老干妈的香味，下腊肉炒香，下小青椒圈炒香，调味，再下笋干勾芡，出锅下花椒油。

7.酱春笋:鲜竹笋、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾仁、香油、鲜汤。将甜面酱用水融化，将花生油放入炒锅中，烧开去油腥味备用，将花生油放入炒锅中，加热至五成，将竹笋炒熟，倒入漏勺中沥干油，炒锅再次点燃。

竹笋是禾本科多年生常绿植物，原产于中国。竹笋是江南美食的材料。过去甚至有一种说法，离不开竹子，离不开竹笋。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋，必须具备组织嫩、无苦味或其他不良味道，或有一点苦味的条件，经过加工去除苦味后才能食用。