麦片和牛奶有那么多热量，为什么早餐要用？

市面上卖的即食麦片和粗加工的纯麦片热量相差不大，大概在360 ~ 390大卡/100 g，个别即食麦片热量可能达到400以上，因为加了糖调味。燕麦片是由小麦、燕麦、荞麦或大麦制成的谷物，分为生麦片和熟麦片(方便麦片)两大类。一般来说，加牛奶的麦片就是速溶麦片。为了便于解释，本文中的谷物是指燕麦片的热量约为135卡路里，而牛奶并不是高热量食物。但是，谷物作为主食，碳水化合物含量很高，热量也很多。100g谷物(未加工)约含351卡路里。一般来说是加奶的。

纯燕麦片由燕麦粒直接滚制而成，保留了燕麦的全部营养成分，富含蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维。燕麦片中最重要的保健成分是β-葡聚糖，吃起来黏黏的，因为毕竟营养价值真的很高。另外它的饱腹感很强，质地粗糙，颗粒感重，所以我们吃不多就有饱腹感，所以其实燕麦片吃不多，一顿30g就已经有很强的饱腹感了。

这实际上是一种典型的美式早餐。20世纪60年代，美国心脏协会认为动物脂肪是心脏病的原因。美国开始提倡低脂饮食，超市货架上开始摆满各种谷物早餐。这些谷物就是所谓的健康低脂谷物。这一类想减肥的人往往不会选择含糖的或者各种水果燕麦，这些食物热量特别高，吃了只会发胖。如果是简单的谷物，热量不高，富含膳食纤维，有饱腹感。

牛奶含有优质蛋白质、少量脂肪和乳糖，尤其是钙含量丰富。是优质食品。《国家膳食指南》特别推荐中国人每天应食用250毫升纯牛奶。