记得明天小夏多吃点这种肉。比牛羊肉好吃，营养也不会上火。在锅里炖特别开胃。

暑是二十四节气之一，意思是热。暑热意味着气候开始变热，人体新陈代谢迅速增加，能量消耗高。所以蛋白质的供给一定要适当增加。这个时候就需要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉是最好的选择。与牛羊肉相比，鸭肉最大的特点是鸭子多以水生生物为食，故其肉味甘，微寒，有滋阴补虚、清热生津之功效。同时，鸭肉的脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪肉，夏季多吃鸭肉非常有益。

通常鸭肉做的不好会腥，会柴，但这次我分享一个又香又无味的鸭肉做法——紫苏豆瓣酱焖鸭，满嘴香气的紫苏叶和鸭一起焖简直是绝配！紫苏是一种草本植物，具有独特的香味。吃起来清脆爽口，微辣，却又带着一丝甜味。由于味道温和，口感极佳，可以去除鸭肉的腥味，使得菜肴特别鲜美，相当令人满足。而且紫苏可以在一定程度上缓解鸭肉的寒性，两者一起煮还挺搭配的。感兴趣的朋友赶紧学起来！

材料:鸭子半只、紫苏适量、姜、葱、蒜适量、豆豉10g、冰糖15g、酱油3汤匙、酱油1汤匙、

紫苏酱:酱油3汤匙，蚝油半汤匙，淀粉水半碗。

做法:1。将鸭肉放入有冷水的锅中，加入少许料酒，煮3分钟，出血后倒掉水，冲洗干净沥干备用；

2.炒锅放入适量油，开小火，放入打碎的冰糖，翻炒冰糖，融化至琥珀色。你不需要太多的油。鸭子炖的时候会变瘦，会释放很多油。

3.将半只鸭子放入锅中，煎至鸭皮金黄。在煎的过程中，要经常翻面，尽量把整个身体煎透。可以用勺子把不能煎的部分的油舀起来，这样可以增加焦香味，把鸭油逼出来。

4.将鸭皮煎至微焦金黄，再放入一些姜片炒香。

5.然后加入一勺酱油，两勺生抽，再加入浸泡了一半鸭肉的热水。大火烧开后，转小火。可以的话还可以加啤酒，这样会更香。

6.将紫苏叶分成两部分。一部分剁碎备用，另一部分不剁碎。将紫苏叶放入锅中，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。把鸭子的另一边转一半。这样紫苏的特殊香味就渗透到了肉里面，肉的味道会更加鲜美。

7.鸭子煮熟后，取出晾凉，然后放在盘子里。然后准备紫苏。大蒜、豆豉剁碎，炒锅放少许油，放入蒜末、豆豉、紫苏炒香，再放入适量水、生抽、蚝油，煮5分钟，最后放入少许淀粉水勾芡。

8.将煮好的紫苏酱浇在鸭子上。一道非常家常的炖菜，没做之前闻起来很香。可以配着吃三碗白米饭，专门给挑食的孩子吃。夏天记得点鸭肉~

提示:

1，紫苏放两次，炖的时候放一半，煮的时候放一半。

2.先把鸭肉煎一下，把鸭肉里的水分逼出来再煨一下。除了去腥，还能提升肉味。