酱，酱和蜂蜜
1，番茄酱
它是用新鲜的西红柿制成的罐头制品，色泽微红，有酸味，保留了新鲜西红柿的香味。番茄酱一般用于调味和增加菜肴的艳丽色彩。各种西餐菜肴应用广泛，是西餐的重要调料之一。
番茄酱中含有大量的有机酸，可以刺激食欲，帮助消化，尤其是在蔬菜淡季，是调节饮食的佳品。番茄酱罐头开封后不要存放在原罐中，以免氧化。可以加入等体积的水和适量的糖，小火用油，直到油色深红，然后储存起来，随时食用。这种处理可以使番茄酱具有良好的颜色和味道，并且易于储存。
2、沙拉酱
酸味半固体乳化调味酱是以植物油和酸性成分(醋、酸味剂)为主要原料，辅以变性淀粉、甜味剂、盐、香辛料、乳化剂、增稠剂等成分，经混合、搅拌、乳化、均质制成。
3.法式色拉调料
材料:植物油1升，红醋2/3升，法式芥末酱1茶匙，蛋黄1个，洋葱10克，大蒜5克，盐少许。
做法:先将芥末酱和黄泥搅拌至粘稠，然后分别慢慢加入植物油和红醋，边搅拌边加入，直至植物油和红醋全部加入呈乳白色，再加入葱花、蒜末和调料。
4.风酱
它是由醋、白糖、林炜、清酒和蒜末制成的。比千岛酱更稀，颜色更深，味道更淡。和丰酱除了适合做各种蔬菜沙拉，还用来做日式冷面，味道也很棒。
5.蛋黄酱
它由食用植物油、醋、果汁、蛋黄、蛋白质、盐、糖和香草组成，其热量是所有沙拉酱中最高的。蛋黄酱可以用来准备沙司、制作沙拉酱、涂抹三明治、汉堡包或面包，以及制作馅料、甜点和蘸酱。
6.牧场调料
主要成分是蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分是盐、欧芹、洋葱和胡椒，其中酸奶和大蒜赋予了调味料独特的风味。白色牧场调料适合拌各种绿色沙拉，拌海鲜沙拉也很有效。
7.意大利面酱
分为红酱(tomatosauce)、绿酱(香蒜酱)、白酱(奶油酱)和鱿鱼墨酱。红酱是一种以番茄为主的酱，是目前最常见的一种。青酱是用罗勒、松子、橄榄油做成的酱，味道特别浓郁。白酱是一种以无盐奶油为主的酱料，主要用于烤面条、千层面、海鲜面食；黑酱是用墨鱼汁做成的酱，主要用于墨鱼等海鲜面食。
材料:洋葱50克、大蒜50克、青椒30克、红辣椒10克、绿水橄榄30克、黑水橄榄50克、植物油2升、红醋3升、英国芥末粉1茶匙、黑胡椒粉少许、快汁少许、香菜碎少许、盐少许。
做法:葱、蒜、青椒、红椒、青椒、黑橄榄加少许红醋用搅拌机打成糊状，再加入英国芥末粉、黑胡椒粉调匀；然后慢慢加入植物油和红醋，打成汁，再加入切碎的欧芹和速汁调味。
8.凯撒勒丁
通常与植物油、蛋汁、奶酪和柠檬汁混合在一起，它的名字与凯撒沙拉来源相同。这种调料最适合凯撒沙拉。
材料:植物油(或橄榄油)50克、生蛋黄1个、大蒜10克、柠檬汁1/2个柠檬、盐少许。
做法:将蛋黄和法式芥末酱一起在沙拉中搅拌至乳白色，然后加入大蒜和银鱼丝搅拌均匀，再将植物油慢慢打成汁，然后加入新鲜柠檬汁搅拌均匀，再加入培根碎和芝士粉调味。加入生菜即可食用。
9.烧烤酱
烧烤酱在口味上大致可以分为蜜汁味、辣味和原味，在配料的使用上以酱油、香辛料和糖为主。其中，香料是控制口感的最关键因素。一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料都是可选的，可以充分增加烧烤时的香气。常见的BBQ烤肉酱和日式味噌烤肉酱。
10，原味牛排酱
HP sauce(英文:HP Sauce)又称HP酱，是一个起源于英国伯明翰阿斯顿的调味品牌。它是由醋、番茄酱、玉米糖浆和香料制成的。本品风味纯正，有醋的酸味。一般用作咸味调味酱，或作为西式浓汤、炖肉酱的原料，如牛排调料。
11，黑胡椒酱
黑胡椒酱是由胡椒和各种调味料合成的调味品，是意大利美食中常见的酱料。辣椒主要由胡椒碱组成，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。具有去腥、解腻、助消化的作用。其芳香气味能使人食欲大开，增加食欲。
12，芥末酱
芥末酱是一种常见的调味品，由芥末粉或山葵、辣根制成，有强烈的刺激性气味，口感清爽。有四大类，分别是中国黄芥末酱、日本绿芥末酱、法国芥末酱(芥末)和美国芥末(调制芥末)。
13，披萨酱
原料有番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、香草碎、黑胡椒。它的做法是:在热油锅里爆香大蒜，翻炒洋葱至变软，倒入番茄酱。加入番茄酱，香草碎，黑胡椒，加盐收汁至浓稠。
14，XO酱
XO酱是黄(江苏吴江人)先生发明的一种调味料，是用几种比较贵的材料做成的。XO酱没有一定的标准，主要有瑶柱、虾仁、金华火腿、花椒等。吃起来又鲜又辣。在澳大利亚，用鲑鱼代替扇贝和虾有一种独特的风味。
15，松子酱
材料:烤松子80g，紫苏40g，橄榄油10g，盐5g，帕尔马干酪10g，大蒜20g。
制作:将松子、橄榄油、紫苏、大蒜、盐、帕尔马干酪放入搅拌机中搅拌均匀。
特点:口感丰富，大蒜的香气与紫苏、松子、帕尔马干酪完美结合。
适用范围:用于各种下午茶小吃的酱料，搭配新鲜番茄或各种浓汤，如番茄面包汤、蔬菜汤等。
16，黑胡椒酱
材料:黑胡椒碎10克，干洋葱碎25克，蒜末25克，黄油30克，黄汁，白兰地4茶匙，盐少许。做法:取一个干净的汁锅，烧热，放入黑胡椒碎炒香，攒一点白兰地，放入黄油，黑胡椒碎炒一会，放入葱蒜碎炒香，放入黄汁。
17，蘑菇酱
材料:白蘑菇片50克，大蒜5克，黄汁2汤匙，白兰地少许，黄油少许。
做法:用黄油炒蒜，然后放入白蘑菇片略炒。保存白兰地后，加入黄色汁液煮5分钟，然后撞上软黄油。
18，酱熊出没
材料:塔勒根香草5克，干洋葱25克，黑胡椒5克，100毫升红醋，白葡萄酒少许，500毫升透明黄油，3个蛋黄，盐少许，千帆碎少许。
做法:用红醋、塔勒干香草、干洋葱、黑胡椒做成香草醋汁，然后过滤备用。取一个干净的钢包，用白酒打3个蛋黄至乳白色，然后加入香草醋，使黄油全部调味后加入切碎的花式。
19，鸡尾酒酱
材料:洋葱100克，芹菜100克，红辣椒50克，生姜50克，洋葱50克，大蒜50克，番茄酱2升，应急果汁30克，植物油1/2升，辣椒油50克，天竺葵pc，黑胡椒少许，白兰地2茶勺，盐少许。
做法:将芹菜、葱、红椒、姜、葱、蒜打成糊状，与番茄酱混合成汁，加入白兰地备用:将带香叶的植物油煮沸后捣成混合汁，再用应急汁、辣椒油、黑胡椒粉调味。
20.蛋黄酱
材料:植物油1升，蛋黄1.5pc，芥末粉1茶匙，盐-胡椒粉少许，柠檬汁2茶匙，热水少许。
做法:先将蛋黄、芥末粉、椒盐充分混合搅拌至微白，然后慢慢倒入植物油，一起搅拌至粘稠，然后加入柠檬汁，再加入植物油，直至所有植物油和柠檬汁完全用完，最后将开水加热。