紫甘薯的禁忌与功效

1，减肥减脂

紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感，从而抑制食欲，减少食量。还可以延缓葡萄糖的吸收，防止糖转化为脂肪。同时，紫薯是一种低脂低热量的食物，有利于减肥塑身，适合减肥者作为主食食用。

2.抗衰老

紫甘薯含有大量的花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被誉为人体第七大必需营养素，可预防100多种疾病。是一种天然强效的抗衰老剂，能有效清除人体自由基，预防自由基引起的早衰、黑斑沉积、皮炎、心脏病、关节炎等，间接预防癌症。

3.预防便秘

紫薯中含有大量的膳食纤维和果胶，在肠道中不易消化吸收，从而刺激肠道蠕动，缩短胃排空和食物通过消化道的时间，同时排出留在肠道中的残渣，包括一些有毒和致癌物质，增强消化道的功能，有效预防便秘，预防胃肠道疾病。

4.预防癌症

硒、铁、碘、钼被称为防癌“四大金刚”，前三种微量元素都在紫薯中。铁是防癌抗癌的重要成分；硒是防癌之王，被誉为生命之火。能清除产生癌细胞的自由基，抑制癌细胞的合成，影响化学致癌物的代谢，从而预防肠癌、肺癌、胃癌等癌症的发生。

5.保护你的视力

紫甘薯中的花青素具有抗氧化作用，可以减少自由基对眼睛的伤害。还能增强眼部微血管弹性，促进血液循环，改善眼睛疲劳，保护视力。同时，紫薯中富含的胡萝卜素和维生素A可以保持眼睛正常的视觉功能。

6.预防心血管疾病

紫薯富含多糖和蛋白质的混合物，类似于人体粘液的粘液蛋白。这种物质可以维持人体呼吸道、消化道和血管的通畅和弹性，避免脂肪等物质在血管壁上堆积，减少动脉粥样硬化的发生。

二、紫薯的食用禁忌

1，不能吃太多

紫薯中含有氧化酶，可以在胃肠道产生气体。吃多了会胀气，打嗝，放屁，难受。

2、烧心

紫薯含糖量很高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，会刺激胃黏膜分泌大量胃酸，容易胃灼热、反酸。尤其不要空腹吃紫薯。

3、肠胃病人不宜多吃紫薯。

紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者会加重病情。

4、紫薯不宜带皮食用。

紫甘薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯。

紫薯淀粉含量高，生吃难以消化。一定要趁热吃。

6、糖尿病患者不宜多吃紫薯。

紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数较高，糖尿病患者要谨慎食用。

扩展数据

紫甘薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，还有硒和花青素。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收。它含有丰富的维生素A，可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞。维生素C能使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。花青素是一种天然的强力自由基清除剂。

紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒、铁和花青素。在日本国立蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第一。

此外，紫薯还可去皮、烘干、粉碎加工成粉，色泽美观，营养丰富。是食品加工的优良原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时，紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫甘薯，从茎尖嫩叶到薯块，都有一定的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品。

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