地瓜干可以代替红薯吗？

要看处理方式。毕竟加工方法很多，对营养的影响也会不一样。

地瓜干含有葡萄糖、维生素、纤维素等多种营养成分，味道甘甜，容易被人体吸收，最重要的是低脂低热量食物。经常食用可以起到类似通便、健胃、补气的作用，从而促进堆积脂肪和热量的消耗，所以常被安排在减肥食谱中，可以作为消化不良、便秘等疾病的减肥食品。此外，它还具有一定的抗癌等药用功效，能有效抑制癌细胞的扩散。

地瓜干含热量低，而且很饱满，无论是作为正餐还是副食，都是极佳的减肥食品。你不必认为地瓜干是甜的，评价它含糖量高就行了。每100g地瓜干仅含人体脂肪0.2g，是大米的1/4。所以地瓜干是低脂低热量食品中的佼佼者。此外，地瓜干还含有均衡的营养成分。

比如维生素D、B、C，甲基纤维素以及钾、铁、铜等10多种营养元素，其中甲基纤维素对肠道蠕动有极佳的刺激作用，促进新陈代谢顺畅。此外，由于纤维组织在胃中不能被消化吸收，所以它具有独特的阻止糖原变成人体脂肪的功能。它含有非常丰富的磷酸氢钙，而我们平时吃的大米和小麦粉恰恰缺少磷酸氢钙。因此，营养专家称地瓜干是最均衡的健康食品，也是最理想化、最廉价的减肥食品。